Печь голландка устройство: устройство, чем особенна, конструкции, кладка и порядовки

устройство, чем особенна, конструкции, кладка и порядовки

Печь-голландка, без сомнения, один из самых, если не самый заслуженный из дровяно-угольных отопительных приборов. Она исправно греет множество людей и по сей день. Из массы ее достоинств (которые будут перечислены ниже) едва ли не самое главное – голландку может сложить своими руками человек, владеющий начальными навыками каменщика, а то и вовсе зеленый новичок. Только внимательный и аккуратный.

Немного истории

Голландская печь в интерьере

Голландская печь сложилась как конструкция во времена Колумба, в XV в. Начиная с XVI в., после обретения Нидерландами независимости, начала свое шествие по миру. В XVIII в. стала общеупотребительной; к XIX в. – доминирующей. Таковой в своем классе остается и по сей день, тем более, что прекрасно вписывается как в простой, так и в самый богатый интерьер, см. рис.

В энциклопедиях

Энциклопеции определяют голландскую печь как отопительную ПРЯМОУГОЛЬНУЮ, подовую, канальную многооборотную медленного горения, с вертикальными дымооборотами и боковым выходом в дымоход, ИЗНАЧАЛЬНО ОБЛИЦОВАННУЮ ИЗРАЗЦАМИ. Это следует иметь в виду при прочтении дальнейшего.

Об изразцах

У голландки есть еще одна заслуга перед человечеством – она принесла в мир изразцы и кафель. Об изразцах как таковых еще будет сказано, а пока нужно знать: эстетически голландка с изразцами неразделима. Голая кирпичная голландка будет хорошо греть дачу или управляться с готовкой на кухне, но, если планируется дизайн интерьера с голландской печью, то голая голландка – явная безвкусица. Вообразите себе Венеру Боттичелли или «Последний день Помпеи» Брюллова, написанные акриловыми красками металлик. Голая голландка в гостиной ретро или кантри – то же самое.

Устройство голландки

Схема и размеры классической голландской печи

Схема классической, изначальной голландской печи представлена на рисунке. Принцип ее действия прост: путь прохождения дымовых газов искусственно удлиняется, отчего они полнее отдают тепло телу печи. Никаких физико-химико-термодинамических тонкостей не предусмотрено, поэтому и нарушить что-то в дымообороте не проще, чем сломать топор.

Сложилась такая конструкция под влиянием специфических условий средневековых Нидерландов. Исконная голландка – отопительная печь для жилых помещений; готовили на камельке или очаге.

Во-первых, в Голландии всегда было тесно. Свои поля – польдеры – голландцам приходилось отвоевывать у моря. «Плясать от печки» голландцы не могли себе позволить; печку нужно было встроить в дом, который, в свою очередь, возводился сообразно доступному клочку земли. Требовалась конструкция простая, компактная и пластичная – первые голландки выкладывались по месту, а устоявшиеся конструкции выжили потом в результате естественного отбора.

Поэтому каноническая порядовка, как для русской печи, для голландки как таковая отсутствует. И ныне голландки зачастую разрабатываются под конкретные требования; для этого используются компьютерные программы. Благодаря простоте заложенных в голландку принципов ее теплотехнические свойства от этого меняются мало, лишь бы были выдержаны основные пропорции.

Во-вторых, климат Голландии, как и всей Западной Европы, формируется под влиянием Гольфстрима, и поэтому зимой весьма неровен: плюсовая оттепель может внезапно смениться суровым морозом. В целом зимы мягкие. Поэтому требовалась печь, способная быстро разогреваться от минимальной закладки топлива. Этого добились большим отношением площади извилистой внутренней поверхности к объему использованного материала. Но он также не мал, поэтому голландка сочетает в себе быструю прогреваемость с неплохой теплоемкостью.

В-третьих, налог на недвижимость домовладельцы платили «с дыма», с дымовой трубы. Чем больше дымоходов, тем больше и наклад на хозяйство. Именно поэтому и понадобился боковой выход дымовых газов, чтобы несколько или сразу много печей выводить на одну трубу. Тут возникает проблема совместимости печей, чтобы та, что топится сильнее, не заставила дымить прочие, вытеснив их выходы из дымохода. Но довольно сложный на вид лабиринт каналов на деле выложить не так уж сложно, а вот продуть обратно трудно. Это же обеспечило отсутствие задымления при задувании в трубу, что в приморской Голландии не редкость.

Наконец, из-за той же тесноты городские голландские дома тянулись в высоту. 5-6-ти эажное строение в XIV-XV вв. в Голландии не было удивительным. Но бетонных перекрытий тогда не было, поэтому печь должна была быть легкой и, следовательно, мало материалоемкой. В целом голландская печь приобрела некоторые свойства коробчатых сотовых конструкций, в том числе и прочность, во времена, когда и понятия такого не было.

Примечание: первоначально голландки делались с глухой топкой. Но вскоре сами же голландцы добавили в свою печь поддувало с дверкой и колосниковую решетку. Тогда же и свод топки перестали делать арочным; теперь печки могли класть мастера квалификации ниже средней.

А вот приспосабливать печь к бросовому топливу не было нужды. Голландцы никогда не были бедной нацией. Селедка, треска, камбала, высококачественные продукты животноводства, морская торговля – и в захудалых на вид рыбачьих домишках в шкафу обязательно хранился увесистый мешочек золотых гульденов. А рядом были богатые угольные залежи севера Франции и Германии.

Из истории попутно. Существенным источником дохода голландцев было пиратство. Точнее, приватирство – вроде бы мирные флегматичные рыбаки, выходя на лов, запасались про всяк случай и казенной привилегией на морской разбой; мало ли чего в море ловится. Репутация голландских моряков была такова, что чужой «купец», завидев на горизонте характерный силуэт голландского люггера со скошенными штевнями, длинным бушпритом, наклоненными назад мачтами и огромными рейковыми парусами, тут же, не разглядывая его флаг, уваливался под ветер, прибавлял парусов, сколько могли выдержать мачты, и заряжал пушки. Черт бы побрал этих голландцев, от них хорошего не жди…

И что же получилось у голландцев в результате их, тогда еще интуитивных, изысков? Давайте посмотрим.

Чем голландка хороша?

  1. Изменения в конструкции мало влияют на прочность и эффективность печи, лишь бы совсем грубых ошибок не было.
  2. Запас функциональности: изначально отопительную, голландку можно сделать и с плитой, и греть она будет так же без дополнительных сложных расчетов.
  3. Малые габариты – размеры голландки можно довести до 0,5х0,5 м в плане.
  4. Небольшой расход материала – на большую голландку нужно 650 шт. кирпича, в то время как на малую русскую печь – не менее 1300. А греет большая голландка как большая русская, на которую уйдет 2500 кирпичин.
  5. Небольшой вес как следствие малой материалоемкости: сосредоточенная нагрузка от голландки не превышает предельно допустимой для большинства типов междуэтажных перекрытий.
  6. Растяжимость – развитие надтопочной части в высоту не ухудшает КПД печи. Голландку можно вытянуть на 2 этажа. Известны 3-х и 4-х этажные голландки.
  7. Непривередливость к материалам: малая толщина стенок и рациональная общая конфигурация делают голландку слабо чувствительной к тепловым деформациям. Из качественного огнеупорного кирпича нужно выкладывать только топку. На дачах и в частных домах советской постройки можно встретить голландки из пустотелого или даже пережженного кирпича-железняка, и ничего, стоят, греют.
  8. Плавный перепад температур по ходу дымовых газов и несложный газоход: всегда найдется пространство, куда может быть встроена хлебопекарная духовка или водогрейный короб.
  9. Голландка очень быстро прогревается и довольно медленно остывает. При нерегулярном пользовании перерасход топлива на протопку незначителен.
  10. Не нужна регулярная топка и «разгонная» протопка после длительного простоя: приехали на дачу – можно сразу топить на прогрев, не опасаясь трещин.
  11. Повышенная теплоотдача: большая голландка может обогреть 60 кв. м, в то время как большая русская печь едва ли 45.

И что в ней плохого?

  1. КПД – в лучшем случае на твердую четверку, т.е. 40% с небольшим. Есть, довольно сложные, конструкции голландок-«отличниц», но до феноменальных показателей русской печи им все же далеко.
  2. Если забыть после топки закрыть вьюшку, выстывает чуть ли не мгновенно: система каналов действует как сифон, затягивающий холодный воздух. Это принципиальный недостаток канальных печей; колпаковые (см. далее) от него свободны.
  3. Непригодна для топки быстро сгорающим бросовым топливом: веточным хворостом, соломой, сухим камышом, кураём. Гореть-то оно горит, но все тепло тут же вылетает в трубу. Оптимальный режим топки голландки – тление.
  4. Требует, вследствие не очень высокой теплоемкости, не менее 2-х протопок в сутки. По уставу внутренней службы советской армии в казармах с печным отоплением истопник должен был проверять и подтапливать печи каждые 4 часа.
  5. При топке дешевым высокозольным топливом в дымоходе оседает много сажи. В европейских городах вплоть до XX в. загорание сажи было весьма распространенным бедствием, а трубочист – одной из самых востребованных профессий.
  6. Очень боится перетопки: «пережгаленная» голландка может выделять угарный газ

Примечания:

  • Оптимальная температура посредине чела голландки – около 60 градусов. Практически ее определяют рукой: ладонь держать еще можно, а тыльную сторону кисти невыносимо жжет.
  • Казармы с печками-голландками в ВС СССР сохранялись до конца 70-х, в удаленных гарнизонах. В истопники назначали добросовестных дедов: от всех прочих служебных обязанностей истопник освобождался. А там и дембель не за горами…

Как видим, масса достоинств голландки, касающихся в первую очередь ее удобства, намного перевешивает ее недостатки. Это привело к чрезвычайно широкому распространению голландской печи, а последнее породило массу разновидностей и усовершенствований.

Разновидности голландки

Некоторые распространенные разновидности голландских печей показаны на рисунке. Первая – классическая старинная. Отреставрированные, такие представляют собой ценнейший антиквариат, стоимость которого может превосходить стоимость помещения, где они расположены. А новую классической конструкции выбором декора легко вписать в любой интерьер благодаря простоте ее формы.

Некоторые разновидности голландских печей

Далее – современная голландка с камином. К таким мы вернемся чуть ниже, а следующая – малая дачная голландка-колонка, предназначенная для сезонного нерегулярного пользования. И замыкает ряд отопительно-варочная домовая голландка с плитой. Мы далее разберем подобную, но попроще, для дачи.

Принцип действия голландки прост, поэтому она восприимчива к усовершенствованиям и терпима к огрехам конструкции. В русском самое слово «голландка» стало синонимом любой усовершенствованной или облицованной изразцами отопительной печи. Из-за этого возникла путаница, в которой мы и попытаемся разобраться.

Примечание: понятие «печь-голландка» чисто русское. Сами голландцы по поводу своих печей в фанфары никогда не трубили. Так что и «голландку» правильнее будет понимать просто как имя нарицательное, вроде «немец», «дредноут», «цеппелин».

Три голландские путаницы

Русские голландки

Псевдоголландка: хоромная русская печь, отделанная изразцами

Изразцы привез в Россию Петр I, а русские мастера быстро освоили технологию их производства. Заграничные же считались признаком престижа. Изразцами начали отделывать хоромные русские печи (см. рис), и прозвали их голландками, хотя технически русская печь и голландка – почти антиподы.

А теперь посмотрите на следующий рисунок. Узнаете «голландки» – непременную принадлежность зажиточного жилья прошлого? Но уже расположение вьюшки – наверху посередине – вызывает сомнения: а канальная ли это печь? Если же заглянуть в топку, сомнения разрешаются – печь колпаковая. В центре свода топки ясно видно сужающееся сопло – хайло. Колпаковая печь сложнее в расчете, требовательнее к качеству материалов и критичнее к качеству исполнения, чем канальная.

Схема колпаковой отопительной печи

Упрощенная схема колпаковой печи показана на рис. слева. В отличие от канальной, горячие газы в ней задерживаются под колпаком, именно здесь отдавая большую часть тепла. КПД колпаковой печи выше, чем у канальной, она может работать на бросовом и высокозольном топливе. Есть у нее и еще одно важное преимущество – газовая вьюшка. Если забыть закрыть штатную, хайло пресечет конвекцию, тяжелый холодный воздух останется в топке с поддувалом, а колпак будет потихоньку остывать, как ни в чем ни бывало.

Колпаковые “русские голландки”

Но откуда такие «голландки» на Русь пришли? Ниоткуда, они здесь и появились. Тот же Петр I, борясь с частыми пожарами из-за топки по-черному, издал указ: делать каменные печи по образцу голландских. По образцу – понимай как знаешь; в указе не было предписано точно следовать конструкции. Чем русские печники и воспользовались для совершенствования печи; им-то после русской любую сложить было нипочем, а в сложностях термодинамики они разбирались интуитивно, но основательно.

Такая, похожая внешне, но принципиально преобразившаяся внутри голландка из России пошла обратно в Европу. Ведь ее можно было сделать треугольной или трапециевидной в плане, что для классической голландки все же затруднительно. А значит, печку можно поставить в угол или задвинуть в простенок и почти не расходовать на нее жилплощадь. Сами голландцы охотно пользовались и пользуются колпаковыми печами, но технически грамотному человеку считать такую печь голландской – все равно как если Дэвид Гилмор слушает Бориса Гребенщикова, а Ричи Блэкмор берет уроки у Андрея Макаревича.

Камин или печь?

Теперь посмотрите на рисунок в этом разделе. Слева – классический английский камин; справа – голландский. Экономные жители Нидерландов уменьшили размеры топки, а сверху добавили надтопочную часть с дымооборотами. Топить сосновыми или дубовыми кряжами, как английские лорды, у них возможности не было, так что разница между голландской печью и голландским камином весьма условна.

Английский (слева) и голландский (справа) камины

В сущности, любая голландская печь в то же время и камин; достаточно открыть дверцы топки. С колосниками та или глухая – режим горения и свойства печи от этого не изменятся. Это еще одно достоинство голландки, и колпаковой тоже. Показанная на рис. выше, с решетчатыми декоративными дверцами, судя по виду, все же колпаковая.

Печь И. Г. Утермарка (утермарковка)

Круглая

Круглая голландка появилась тоже в России, но она, в общем-то, немецкого происхождения: ее изобрел в начале XIX в. потомок обрусевших немецких колонистов И. Г. Утермарк. Схема ее устройства и внешний вид показаны на рис, а на врезке – упрощенная, для 3 каналов, схема дымооборота; всего же каналов бывало до 12. Утермарковка работает в режиме тления; ее можно отличить от голландки Грум-Гржимайло (см. ниже) по глухой топке.

Примечание: в старых описаниях утермарковок можно встретить слово «бурак». Это значит – дымооборот. Соответственно, печь на 3 бурака – 6-ти канальная.

Благодаря железному кожуху (футляру) кладка стен выполняется всего в 1/4 кирпича, что дает дешевизну, малый вес и высокую теплоотдачу. Но в целом утермарковка (это слово также стало нарицательным) – печь неважная. Горячие каналы греют холодные, и слишком много тепла вылетает в трубу.

К концентрации тепла по оси склонны все круглые печи; тут играет роль сила Кориолиса. Для плавильных печей это прекрасно, но для отопительной неудачной конструкции может стать принципиальным пороком. Впрочем, Утермарк об этом не знал.

Двух- и одноступенчатые печи В. Е. Грум-Гржимайло

В общем, утермарковка – печь для бедных. От множества причин чадит, коптит, ее нужно регулярно подтапливать, накапливает в себе сажу, а чистится с трудом и потому пожароопасна, но дешева. Утермарковки были непременным атрибутом казенных больниц, работных домов, сиротских приютов, ночлежек, богаделен, тюрем, заштатных канцелярий, мелких вокзальчиков на полустанках.

Настоящую круглую голландку, вполне достойную этого почетного титула, изобрел в 1927 г. проф. В. Е. Грум-Гржимайло уже в СССР. Эта колпаковая с колосниковой топкой печь соперничает с русской по КПД, с утермарковкой – по теплоотдаче, а внутренняя циркуляция тепла в ней идет только на пользу. Конструкция печи Грум-Гржимайло далее будет рассмотрена подробнее, а на рис. справа – две ее разновидности: двух- и одноступенчатая.

Пляшем к печке

Материалы и технология

Голландка, как уже было сказано, к качеству материалов нетребовательна. На ее кладку пойдет полнотелый керамический обожженный кирпич среднего качества (немного трещиноватый) или даже б/у. Раствор – глиняный средней жирности консистенции сметаны; сгодятся имеющиеся в продаже готовые сухие смеси. Сложить печь-голландку можно, умея выложить прямую стенку с перевязкой швов. Если и неказистая получится, греть все равно будет.

Малая дачная

Малая дачная печь-голландка пригодна для отопления помещения 16-20 кв. м. дровами или углем. Порядовка приведена на рис. Повторяя пояс из рядов 17,19, 21 и 18, 20, 22, печку можно наращивать в высоту сообразно высоте помещения. Компактность печи достигается своего рода сворачиванием дымооборота в кольцо. Размеры малой дачной печи-колонки в плане – всего 520х520 мм.

Порядовка малой дачной печи-голландки

Дачка с плитой

Эта дачная печка (порядовка – на рис.) уже сложнее и немного пошире (770 мм), но имеет бесконфорочную варочную поверхность. Кулинарных шедевров на ней не сготовишь; можно разогреть привезенное с собой или сварить какую-то незатейливую снедь. Но, как и описанная выше малая печь, устойчиво работает в режиме тления и поэтому отлично подходит для стерилизации заготовок при домашнем консервировании на месте сбора. От чего «закрутки» получаются гораздо вкуснее.

Порядовка малой голландской печи-дачки с плитой

Большая отопительная

Это уже вполне серьезная голландская печь, см. порядовку на рис. Может обогреть до 50 кв. м. Конструкция доработана, чтобы сделать печь похожей на шкаф по габаритам – классическая голландка все-таки загромождает квартиру.

Порядовка большой отопительной голландской печи с боковой топкой

Печь Грум-Гржимайло

Печь Грум-Гржимайло строится поясами; соответственно разбит на секции и ее кожух. Ряды выкладывают в кожух, как в опалубку, затем кожух наращивают, выкладывают следующий пояс и т.д. Кожух изготавливается из кровельного железа, но для самодельщика, даже очень опытного, представляет серьезную проблему: собранный пустой, до кладки, должен быть ровным и стоять устойчиво, иначе готовая печь может просто рухнуть. Варить кожух нельзя, уведет. В продаже есть готовые кожухи для круглых печей, они комплектуются колосниками, дверцами, вьюшками, задвижками, подробными порядовками и спецификациями с техпараметрами.

На рисунке – чертежи и порядовка печи Грум-Гржимайло. Колосниковая решетка условно не показана. Сужение хайла, в отличие от русской печи, может быть ступенчатым; здесь его роль попроще. Печь вверху греет сильнее, чем внизу (колпак!), поэтому ставить ее нужно в дальнем от окна углу. Также необходим фундамент с гидроизоляцией с учетом того, что верх первого ряда должен приходиться на уровень чистого пола.

Схема, чертеж и порядовка печи Грум-Гржимайло

А как же круглые голландки, облицованные изразцами? Их что, каким-то хитрым способом на сталь клеили? Нет, круглая изразцовая голландка – это кирпичная печь в кирпичном же футляре. Футляр можно выложить из лицевого кирпича на цементно-песчаном растворе, но тоже поясами. Для ровности используют разъемную скользящую опалубку из досок.

Футляр, ради плавности обвода и меньшего теплового сопротивления, кладут ложковыми кирпичами, поставленными стоймя. Это же даст меньшее уширение швов кнаружи, что важно с точки зрения тепловых деформаций. Но такой способ кладки, чтобы добиться приемлемой прочности, требует 100% перевязки швов по горизонтали и вертикали. Поэтому кладку ведут, строго чередуя цельные кирпичи с половинками; схождение цельных с цельными и половинок с половинками недопустимо.

Если такая кладка печи рассчитывается самостоятельно, помучиться с расчетом приходится изрядно: то кирпичи футляра слипаются, то тело печи или не помещается в футляр, или болтается в нем; максимально допустимая толщина шва между футляром и телом – полдюйма, 13 мм. Приходится 3-4 раза делать итерацию, пока все не сойдется.

Выложив 1-3 ряда футляра (для сложных поясов меньше, для развитых вверх – больше), дожидаются полного высыхания кладочного раствора. Затем, на снимая опалубку (ее лучше изнутри обшить полиэтиленом, чтобы не присохла), выкладывают соответствующий пояс тела печи на глине. По его полном застывании опалубку разбирают, передвигают вверх с напуском внизу, надежно подпирают, тщательно выверяя ровность и отвесность, и кладку продолжают.

Примечание: верха проемов в футляре подкрепляют самодельными бетонными изогнутыми балочками. Сталь не годится из-за большого ТКР.

Через две недели готовую печь можно штукатурить и облицовывать. Затем, еще через две недели – пробная протопка минимальной порцией высококачественного топлива. После нее – еще две пробных с увеличением загрузки топки до максимума, и только после этого печка готова к эксплуатации.

Еще примечания:

  1. Подковообразный дымовой канал внизу колпака печи Грум-Гржимайло требует регулярной прочистки; это ее серьезный недостаток, почему таких печей и было построено мало. При самостоятельном проектировании не забудьте предусмотреть две прочистные дверцы по окружности, на чертеже показаны.
  2. В кирпичном футляре можно строить любую круглую печь под облицовку. Но работа эта, как видим, чрезвычайно сложная и ответственная.

Еще об изразцах

Глазурованная расписная керамика с вжигаемым рисунком (майолика) известна с доисторических времен. Уже в Шумере и додинастическом Египте из нее делали высокохудожественные произведения искусства.

Древнегреческие, арабские и турецкие изразцы

Облицовочную плитку из майолики стандартного размера первыми начали изготовлять древние греки (на рис. слева). В Византии это искусство получило дальнейшее развитие, а от греков его переняли арабы, называвшие изразцы руми ас-зулайш (руми значит греческий) на востоке арабского мира, а на западе, в Магрибе – аз-зиллидж.

Изразцовая отделка в гареме

Арабы контактировали и с китайцами, и от них узнали о превосходных качествах белой глины – каолина. К VIII в. арабский изразец приобрел свой окончательный вид (посредине на рис.), а к XIV-XV вв. широкое распространение получили турецкие изразцы, справа на рис. Их рисунок был мягче, но все равно – коран настрого запрещал изображения людей и животных, как идолов. И там, и там доминировали холодные тона, в основном синие. Пропеченные Солнцем сыны пустыни превыше всего ценили прохладу.

Удивительным кажется, что европейцы во время крестовых походов почти ничего не узнали об изразцах; в «Книге» Марко Поло о них не упоминается. На самом деле арабы изразцы, как украшение особо изысканное и изящное, пускали прежде всего на отделку гаремов высшей знати (см. рис.), куда не то что проклятым ференги, но и своим доступ был строго запрещен под страхом мучительной позорной казни. Отдельные изразцы, безусловно, попадали в руки «франков», но разговаривать о технологии с грубыми невежественными крестоносцами было бесполезно.

Португальское изразцовое панно азулейжу

Основательно европейцы познакомились с изразцами на Пиренейском полуострове во время реконкисты мавританской Испании. Тамошние мусульманские владыки багдадских халифов считали своими сюзеренами не более, чем Бенджамин Франклин с Джорджем Вашингтоном – короля Георга и не держали аз-зиллидж за семью замками; наоборот, они бойко торговали изразцами, а мастера аз-зиллидж охотно нанимали добросовестных христианских подмастерьев.

Первыми переняли и усовершенствовали технику изразца португальцы и начали создавать свои азулейжу – большие художественные панно из изразцовых фрагментов, см. рис. выше. Придворные испанских монархов голландского происхождения в XV-XVI вв. более заинтересовались штучными изразцами и привезли их на родину. Чистюлям голландцам аз-зиллидж, которые они назвали на немецкий (точнее, верхнеголландский) лад кахелем, страшно понравились, и в Нидерландах очень скоро было налажено собственное производство, см. след. рис. Техника оставалась практически той же, только сюжеты брались свои.

Голландские изразцы

В Россию кахель, который здесь быстро переименовали в изразцы, привез, как уже говорилось, Петр I, но массовое производство продукции мирового уровня было налажено только при Екатерине II в Гжели, по арабско-голландской технике, слева на след. рис. В XIX в. изразцы такого типа пытались делать в Петербурге (посредине на рис.), но к тому времени уже сложилась национальная школа изразца мирового культурного значения (справа на рис.), а по художественному уровню питерские изразцы уступали гжельским, и предприятие успеха не имело. Ныне старый перебургский изразец – желанный экспонат для коллекционера-знатока.

Русские изразцы

Кое-что на десерт

В детстве автор этой статьи видел в российской глуши каменный сельский дом, который славился на всю округу не только неслыханным для советской глубинки тех лет уровнем благоустройства, но и тем, что весь отапливался всего одной большой («Пятиоборотная!» – гордо сообщал хозяин, своими руками создавший все это великолепие) классической голландской печью. В кухне была еще плита для стряпни, а в бане – печка-каменка.

План дома с отоплением большой голандской печью

Дом проектировался по-русски, от печки, хоть и голландской, поэтому и планировка вышла необычной, см. рис. Но детям нравилось. Деревенская детвора недостатком аппетита никогда не страдала, а местечко, где всегда можно чего-то перехватить – под боком.

И хозяйке из кухни, на двери которой красовалась надпись: «Мужики – прочь кроме как в баню!», удобно было и за своими сорванцами присматривать, и блюда подавать как в горницу, так и тем же мужикам на веранду. В общем, и в печном, и в любом другом деле главное – голова да руки.

Видео: пример построенной печи-голландки

Загрузка…

Обсуждение темы «Печь-голландка»

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

Отопительная печь Голландка своими руками, порядовка

Впервые Голландская печь была построена в XV веке. Если говорить о ее классическом виде, нужно представить прямоугольник, украшенный изразцами. Такая декоративная отделка впервые появилась на голландке. Жилище голландцев в то время было очень маленьким и тесным. Поэтому была придумана миниатюрная конструкция, которая прекрасно отапливала дом.

Ее основной функцией всегда было отопление. Но прошли годы, и эта простая схема получила массу усовершенствований и изменений, соответствующих XXI веку.

Мы не зря начали с исторического факта, т. к. многие не знают откуда пошло название и ошибочно называют данную печь Галанка. Конечно, такое написание более легкое для написания, но следует вещи называть своими именами.

Преимущества голландки, выложенной из кирпича

Те, кто постоянно использует кирпичную печь Голландку, могут очень легко назвать большое число положительных качеств, отличающих эту конструкцию от аналогичных устройств:

  • Небольшие размеры, очень компактный вид. Для желающих, специально делается порядовка отопительной голландки, выдерживая габариты 0,5х0,5 метра;
  • Строительство не требует большого количества материала. Чтобы выложить печь большого размера, понадобится 650 кирпичей. Это намного меньше, чем требуется для создания небольшой русской печи. Такая экономичность позволяет не вкладывать большие деньги в строительство;
  • Топка выкладывается шамотным кирпичом. Другие элементы изготавливаются из красного кирпича. Небольшая масса, не требует строительство мощного фундамента;
  • Печь Голландка может свободно отапливать два этажа. Существуют профессионалы, которые создают такие печи, обогревающие сразу четыре этажа;
  • Обладает великолепной теплоотдачей, причем нагрев стенок не достигает 70 градусов;
  • Очень простая кладка. Ее может выложить даже новичок в печном деле;
  • Не требуется регулярная топка. Она легко растапливается даже после долго простоя.
  • Идеально подходит для отопления дачного домика.

Отрицательные свойства

Одним из главных недостатков такой конструкции считается топливо. Она очень требовательна к его виду. Чтобы пользоваться такой печкой, необходимо иметь топливо, которое будет медленно тлеть и не образовывать большое количество золы.

КПД печи отличается низким показателем. Чтобы в доме всегда было тепло, печь нужно топить минимум 2 раза в день.

Как устроена «Голландка»

Главными деталями такой конструкции считаются:

  • Топливник;
  • Канальный дымоход;
  • Дымовая труба.

Чтобы глубже понять работу такой печки, необходимо более подробно ознакомиться с каждым элементом.

Топливник. Для любого размера печи, топливная камера выкладывается прямоугольной и очень просторной. Благодаря простоте такой конструкции, достигается высокая теплоотдача. Для создания водяного отопления можно подключиться к топке.

Канальный дымоход. Обычно отопительная печь типа Голландка оборудуется шести канальным дымоходом:

  • Восходящих – 3;
  • Нисходящих – 3.

Сильно нагретый дым, начинает двигаться по системе восходящих каналов. В результате нагреваются печные стены. После остывания, дым начинает опускаться и попадает в топливник. Здесь он вновь нагревается, снова начинает свое движение вверх. Попадая в последний канал, он через трубу уходит в атмосферу.

Благодаря подобной дымоходной системе, происходит равномерный прогрев печи. Она не боится резкого скачка температуры. При некачественном изготовлении возможно появление трещин, вызванных температурными перепадами. Углекислый газ начнет попадать внутрь помещения.

Ниже рассмотрим разные схемы отопительной печи голландки.

«Голландка» для дачи малая

Такая компактная конструкция может отапливаться углем с дровами, и прогревать помещение площадью 16–20 кв. метров. Как выглядит порядовка можно посмотреть на ниже приведенном рисунке.

Повторяя пояс 17,19, 21 и 18, 20, 22 ряда, размер печки может наращивать по высоте.
Небольшая дачная печь Голландка изготавливается с габаритами 520х520 миллиметров.

«Голландка» больших размеров

Такая конструкция способна обогревать помещение, площадью около 50 кв. метров. Это большое сложное сооружение. Выглядит печка очень массивной, поэтому ее устанавливают только в больших просторных комнатах. Для придания красивого и декоративного вида, ее поверхность оформляется изразцами. Ниже представлена схема, как сложить большую печь Голландку своими руками.

2 варианта порядовок:

Круглая печь, созданная Грум-Гржимайло

Принцип работы основан на свободном передвижении потоков газа. В самом низу печи устанавливают топливник. Из него дымовые газы, проходя сквозь хайло, смонтированное в центре перекрытия, попадают в колпак. Стенки камеры и перекрыше нагреваются. Поступившие газы начинают охлаждаться. Они становятся тяжелее, и начинают опускаться по свободному пространству, попадая в дымовой канал, горизонтального подковообразного вида, совмещенного с дымовой трубой.

Ниже приведена схема. Те, кто уже работал с кирпичом, без труда сложит круглую печь Голландку своими руками.

Где можно устанавливать печку

Очень важно, прежде чем начать заниматься кладкой, определить место ее расположения. От этого зависит будущая эффективность всей конструкции.
Многие считают, что такую систему лучше всего устанавливать в центре помещения. Прокладку дымовых каналов делать вдоль стен, чтобы улучшить тягу, получить уменьшение оголовок.

Существует один недостаток такого расположения. Воздух начнет постоянно двигаться и охлаждаться около наружной стены. После возвращения в печь, он станет причиной появления печного сквозняка.

Движение холодного потока воздуха, перемещающегося к печке, вызывает дискомфорт у людей, находящихся в комнате. Их самочувствие ухудшается.

Из вышесказанного становится понятно, что расположение в центре помещения, не является идеальным. Печку нужно устанавливать около наружной стены.

Однако при этом могут возникнуть некоторые проблемы. Внутренние стенки дымовых каналов могут покрываться конденсатом. В результате уменьшится сила тяги, в комнате придется убираться намного чаще, из-за быстрого загрязнения.

Компромиссным решением считается установка печки в центре дома. Отапливающие поверхности должны быть направлены в сторону жилых комнат. Быстро загрязняющиеся детали (топка, плита), должны выходить на кухню.

Похожие статьи:

Печь голландка своими руками — порядовка и инструкция!

Русские печники освоили технологию кладки голландки более двухсот лет назад. За это время печка зарекомендовала себя в качестве надежного, экономичного и производительного отопительного агрегата. При этом голландка имеет предельно простую конструкцию. Изучив следующее руководство, вы сможете выложить ее собственными силами.

Печь голландка своими руками

Особенности конструкции печки голландки

Для кладки голландки используется керамический полнотелый кирпич. Конструкция печи состоит из следующих основных конструктивных элементов:

Среди ключевых отличий голландки от остальных популярных кирпичных печей нужно выделить:

  • отсутствие решетки колосника;
  • наличие каналов для прохода дыма. Они обустраиваются друг над другом. Подобное расположение позволяет добиться последовательной циркуляции образующихся дымовых газов и максимальной эффективности обогрева;
  • печь может иметь круглую, прямоугольную или даже сложную криволинейную форму, но топливник всегда остается прямоугольным;
  • под топкой нет поддувала;
  • варочная панель обычно не устанавливается.

Стены голландки, как правило, выкладываются в кирпич. Благодаря этому готовая конструкция имеет сравнительно небольшой вес, что упрощает требования к фундаменту и в целом основанию.

Отопительная печь голландка

Компактные размеры печки позволяют вписать ее практически в любой интерьер.

Набор для работы

  1. Обычный керамический кирпич.
  2. Огнеупорный кирпич.

    Огнеупорный кирпич

  3. Строительная глина.
  4. Вода.
  5. Речной песок.
  6. Дверцы для поддувала и топки.

    Дверцы печные

  7. Решетка колосника.

    Колосник

  8. Стальная гибкая проволока.
  9. Асбестовый шнур.

    Асбестовый шнур

  10. Очистные дверцы.
  11. Задвижки.

Стальная полоса толщиной 0,5 см и шириной 5 см.

Полоса стальная

Цены на огнеупорный кирпич

Огнеупорный кирпич

Обустройство фундамента

Несмотря на сравнительно небольшой как для кирпичной печи вес, голландка все равно нуждается в качественном и надежном основании. Отличный вариант – монолитная плита. Важный нюанс: фундамент должен быть армирован как по площади, так и по объему, т.е. вглубь. Размеры подобного основания должны быть не менее 1,2х1,2 м. Фундамент голландки нельзя связывать с основанием главного строения.

Как сделать фундаментФундамент под кирпичную печь

Порядок работы по обустройству фундамента следующий.

Первый шаг. Намечаем границы обустраиваемого основания.

Второй шаг. Роем котлован глубиной примерно 60 см.

Котлован для отливки фундамента

Третий шаг. Засыпаем дно котлована 15-сантиметровым слоем щебенки. Тщательно разравниваем и утрамбовываем засыпку.

Щебень

Четвертый шаг. Укладываем сетку из арматурных стержней. Рекомендованный размер ячеек такой сетки – 100-120 мм.

Котлован под фундамент с опалубкой и арматурой

Пятый шаг. В местах пересечения прутков устанавливаем вертикальную арматуру. Связываем все стыки элементов опорной системы проволокой.

Шестой шаг. Устанавливаем опалубку для заливки фундамента. Каждую стенку опалубки укрываем рубероидом либо обрабатываем смолой для гидроизоляции.

Седьмой шаг. Заливаем бетон.

Залитый бетон

Восьмой шаг. Производим «железнение» поверхности основания. Для этого посыпаем заливку небольшим количеством сухого цемента.

Даем фундаменту набрать прочность. Лучше оставить его на месяц, но многие мастера приступают к кладке уже через неделю. В этом моменте решение за вами.

Кладка печи

Прежде чем приступать к кладке, нужно приготовить раствор и выполнить несколько несложных мероприятий по подготовке фундамента.

Приготовление раствора

Просейте песок и разбейте большие куски глины. Измельченную глину также нужно просеять. С функциями сита прекрасно справится сетка от панцирной кровати. При отсутствии таковой используйте простое сито с ячейками аналогичных размеров.

Залейте глину водой на несколько часов. Излишки воды, не впитанные глиной, сливайте.

Важно! Замачивать нужно не только глину, но и кирпичи. Для этого достаточно погрузить их в воду примерно на минуту. Благодаря такой обработке кирпичи не будут поглощать воду из глиняного раствора.

Дайте глине набухнуть и смешайте ее с песком в равных количествах. В эту же смесь добавьте примерно 1/8 часть чистой воды. Расчет ведите в соответствии с полученным объемом песчано-глиняной смеси.

Цены на огнеупорный раствор для печей и каминов

Огнеупорный раствор для печей и каминов

Предварительная подготовка фундамента

Укройте застывший фундамент гидроизоляционным материалом. Подойдет рубероид. Также можно использовать гидроизол или другой материал с аналогичными свойствами.

Гидроизоляция

Порядовка

Порядовка

Приступаем к кладке.

Укладываем первый ряд. Он будет состоять из 12 кирпичей. Убеждаемся в ровности кладки с помощью уровня и лишь после этого заливаем поверхность основы глиняным раствором.

Пример укладки кирпича на изоляцию

Устанавливаем дверцу поддувала. Предварительно обматываем ее асбестовым шнуром. Для крепления дверцы используем стальную проволоку. Вставляем проволоку в коробку и скручиваем в 2 раза. В верхней кромке кирпича делаем прорез. Вставляем в него проволоку, загибаем ее и переплетаем с кладкой.

Второй ряд выкладываем по порядовке.

Кладка печиОбязательно натягиваем отвесы, чтобы печь была строго вертикальной

Третий и следующий ряды, отмеченные на порядовке желтым, выкладываем из огнеупорного кирпича.

Между 3 и 4 рядами укладываем решетку колосника размерами 200 х 300 мм.

Уложен колосник

Кирпичи четвертого ряда кладем на ребро. На схеме присутствуют кирпичи, отмеченные красным цветом. На них укладываем внутреннюю перегородку в дымоходе. Задний кирпич делаем «вышибным», т.е. укладываем его без раствора. В дальнейшем мы сможем вынимать такой кирпич и прочищать печь. Удобное решение, избавляющее от необходимости установки дверцы.

Кладка печиКладка печи

Устанавливаем дверцу топочной камеры. Рекомендации те же, что и в случае с дверцей поддувала.

Установка топочной дверцы. На фото видно, как вставить и скрутить проволоку — фиксаторУстановка топочной дверцы

Пятый ряд выкладываем аналогично предыдущему. Кирпичи укладываем плашмя.

В 6-м ряду выкладываем кирпичи на ребро. Работаем по порядовке.

Кладка голландки

В 7 ряду кирпичи кладем плашмя везде, кроме задней стенки – ее выкладываем «на ребро». Во всех следующих рядах кирпичи кладем плашмя.

Кладка голландкиТопочная дверца

На восьмом ряду перекрываем дверцу топки. Внутренние огнеупорные кирпичи над топочной камерой скашиваем. Это позволит нам при желании пользоваться печкой как камином. Это видно на схеме.

Кладка голландкиКладка голландкиПерекрытие печкиПерекрытие печки

Девятый ряд смещаем назад. Сверху него укладываем асбестовый картон, а после – чугунную варочную плиту, если это нужно. Стыки между плитой и кирпичом заполняем асбестовым шнуром.

На 10-м ряду начинаем выкладывать основу для дымохода. Продолжение конструкции будет металлическим.

Выкладываем 11 ряд и устанавливаем задвижку. Предварительно задвижку обматываем асбестовым шнуром.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландки

При кладке 12-го ряда оформляем стык между металлической трубой и дымоходом. Дымоход выводим из дома через крышу. Места пересечения обкладываем минеральной ватой или другим теплоизоляционным материалом. Высоту конструкции определяем индивидуально. Она должна возвышаться не менее чем на 50 см над наиболее высокой точкой крыши.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиПодробная схема кладки печи голландки

Финишную отделку голландки выполняйте на свое усмотрение. Ее можно побелить, красиво облицевать плиткой либо изразцами или же и вовсе оставить без декора — кирпичи и так красиво выглядят.

На пол перед топкой печи укладываем предтопочный стальной лист. Он предотвратит возгорание материала основания в случае выпадения уголька из топочной камеры.

Готовой печи нужно дать просохнуть в течение минимум 2 недель. Дверку топки не закрывайте. Лишь спустя указанное время в печи можно будет разводить полноценный огонь. Перед приемом голландки в постоянную эксплуатацию, сожгите в топливнике немного бумаги для проверки тяги. Дым должен уйти через дымоход.

Теперь вы знаете, как самостоятельно построить печь голландку. Следуйте полученным рекомендациям и все обязательно получится.

Предтопочный стальной лист

Удачной работы!

Видео – Печь голландка своими руками

Печь голландка. Виды, устройство

Разновидностей голландских печей немало. Наиболее часто встречаются классические голландки с функцией единственно обогрева, компактные и легкие, возможные для установки на железобетонном междуэтажном перекрытии. Также популярны и многофункциональные голландки, дополненные каминами, варочными плитами и духовыми шкафами. Применяются и варианты с лежанками, встроенными водогрейными баками и водяными отопительными контурами, со встроенным в топочную камеру трубным теплообменным устройством.

Особое место и всенародное признание заслужили печи, называемые колонными – круглые экономичные печки, прекрасно работавшие на угольном, дровяном и даже газовом топливе. Люди, помнящие советскую действительность, обычно прекрасно помнят и эти печки, их и сегодня можно увидеть в малоэтажных зданиях старой постройки, и функционируют эти печи до сих пор — на удивление стабильно и эффективно. Эти печи имеют кожухи из металла, устроенные для увеличения теплоотдачи от печи.

Такие печи обогревали дома по бюджетному варианту, как сейчас принято говорить. Видоизмененная конструкция данного отопительного агрегата для бедных слоев населения сейчас называется колпаковой печью, и имеет коэффициент полезного действия значительно выше по сравнению с круглой голландской печью в металлическом кожухе. модель голландки в металлической оболочке называют иногда «утермарковая печь», по немецкой фамилии Утермарк – инженер-изобретатель данной отопительной модели.

Печи конструкции Утермарка характеризуются полярно – одно отличное достоинство и один недостаток:

  1. Очень малый КПД. Обогрев от этих печей был не очень хороший – минус.
  2. Выкладывали утермарковую печку со стенкой всего в четверть кирпича, очень экономично. Устойчивость обеспечивали металлическим кожухом, а тонкие стенки быстро нагревались и отдавали тепло помещению.

Устройство голландской печи на фундаменте

Один из основных плюсов голландской печки – возможность вписать ее в любой дизайн при качественном обогреве помещений. Формы и конструкции этих печек разнообразны, и можно выбрать модель по нужному размеру и функциям. Компактность голландок и тот факт, что площади комнаты как печка, так и зона ее обслуживания отнимает совсем мало, говорит в пользу этих отопительных агрегатов. Возможно соорудить печь конструкции Утермарка – она отлично подойдет для отопления дачного домика или частного дома. Кирпичная печь с облицовкой плиткой, майоликой или изразцами будет не только обогревать, но и служить дополнительным украшением дома.

Все кирпичные печи массивны и требуют прочного надежного основания. Железобетонный фундамент в этом качестве подходит более всего. Армирование необходимо выполнять не плоскими сетками и каркасами, а объемным каркасом. Армирование, бетонирование и уход за бетоном выполняют по стандартной технологии, полный набор прочности происходит через 28 суток. Начинать кладочные работы возможно раньше, при наборе прочности от 75% от марочной. Перед тем, как выполнять кладку, выполняют его гидроизоляцию фундамента, вертикальную и горизонтальную. Можно применять как обмазочные, так и рулонные материалы.

Основные материалы для кладки печи:

  • Растворная смесь из глиняно-песчаная в примерной пропорции 1:1 (соотношение нестабильно и должно меняться, чтобы скорректировать жирность раствора. Все зависит от жирности применяемой глины, чем она больше – тем большая требуется доля песка в растворе).
  • Кирпич для топочной камеры – шамотный или красный керамический огнеупорный; кирпич для дымоходных каналов и стенок печи – обычный керамический кирпич, возможно применение щелевидного и пустотного кирпича. Не применяется силикатный кирпич и изделия сухого прессования – сырцовые, шликерные кирпичи и т.п.

Специфика печей-голландок – это особая вытянутая вертикальная конструкция, поэтому высота топочной камеры от уровня обреза фундамента может быть больше, чем у других моделей печей. Но топливники обычно располагают не выше, чем 250 мм над уровнем пола, чтобы печь прогревалась равномернее.

Порядок кладки (пример – печь небольшого размера 52*52 см)

  • На фундаментную гидроизоляцию насыпают песок слоем до 50 мм, разравнивают его по горизонту и аккуратно проливают водой до полного смачивания слоя.
  • Особенность печной кладки многих моделей печей – первые ряды укладывают насухо – без скрепления раствором. Для небольшой печи на укладку рядов по основанию нужно 12-14 кирпичей. Первый ряд кирпичей укладывают постелью.
  • Второй и третий ряд кирпича кладут на постель, но уже на раствор.
  • Четвертый и пятый ряд будет началом внутренней перегородки дымоходного канала. Для будущих очисток дымохода требуется оставлять отверстия, для этого в данных рядах укладывают кирпичи насухо, они будут «вышибными». Кладка, даже без раствора, удерживает тепло намного лучше, чем встроенная металлическая дверца, по этой причине предпочитают не дверцы, а именно вышибной кирпич, уложенный без раствора.
  • Монтируют дверцу топки, но высота ее установки зависит от общей высоты печки, и может быть назначена не в шестом ряду, а намного выше.
  • В седьмом ряду кирпичи кладут плашмя (постелью), кроме задних – их ставят ребром. Дальше все ряды идут кладкой на постель, а в восьмом ряду, (или в ряду, закрывающем дверцу топки – кладку ведут как в каминах – со скосами.
  • По девятому ряду выполняют смещение к внутренней поверхности топочной камеры. По полке выкладывают жаростойкий материал под варочную плиту – каолиновую вату, асбестовые шнуры. Затем устанавливают плиту.
  • В данном примере дымоходные каналы формируются с десятого ряда. В небольших печках более рационально выполнять дымоходы из металла, а не из кирпича, для того чтобы не утяжелять конструкцию.
  • Вьюшку, или печную задвижку, монтируют в этом примере в одиннадцатом ряду, затем идет установка трубы дымохода.
  • Песок, служащий амортизационным слоем, не должен высыпаться по контуру, поэтому его ограждают планкой или плинтусом, установив их на верхний обрез фундамента до первого кирпичного ряда или чуть выше.
  • Выполняют отделку печки – расшивку, штукатурку или облицовку плиткой, изразцами и так далее.

Высыхает печь и схватывается глиняный раствор в швах только естественным путем, и первую топку делают не раньше, чем через две недели – после полной просушки кладки печи.

Голландка печка камин и все о ней

Печь-голландка является одной из самых популярных моделей печи, используемой повсеместно. Такая популярность вызвана не только массой преимуществ, которые имеет эта печь, но также и тем, что ее может построить практически любой человек, без особых строительных навыков. Для успешного строительства печи-голландки, нужна лишь внимательность и аккуратность.

Содержание:

Исторические данные

Но прежде чем начать разбираться с особенностями конструкции печи, ее преимуществами и недостатками хотелось бы окунуться в историю ее создания. «Голландка» известна еще со времен Колумба, когда Нидерланды, после обретения независимости, начали расширять свое влияние по всему миру.

Еще с начала XVIII века подобные печи начали использоваться высокой популярностью, а к концу XIX «голландка» стала доминирующей, такой она остается и до сегодня. Кроме того, что печь универсальна, она еще легко вписывается в любой интерьер, начиная от простых сельских домов и заканчивая шикарными интерьерами загородных коттеджей.

Немного энциклопедических данных.

В энциклопедических источниках «голландка» являет собой прямоугольную печь медленного горения, имеющую множественные вертикальные дымообороты и боковой дымоход.

Изначально печь облицовывалась изразцами и в этом заключена одна из ее заслуг перед людьми. Изразцы и классическая голландская печь неразделимы. Конечно, если печь используется для дачи или кухни, об эстетическом оформлении, с сохранением всех традиций можно особо не беспокоиться. Однако, если интерьер помещения подразумевает наличие голландской печи, то «голландка» без изразцов – недопустимая безвкусица.

Устройство печи.

Классическая конструкция таких печей основана на очень простом принципе. Он являет собой искусственное удлинение пути прохождения дыма, тем самым достигается эффект большей теплоотдачи, стенкам печи. Каких-либо термодинамических или физико-химических особенностей в такой конструкции нет, поэтому чтобы нарушить дымооборот «голландки» нужно уж очень постараться.

Такая простая конструкция сформировалась исходя из специфики климата, характерного для Нидерландов средневековья. Изначально голландка создавалась исключительно в качестве отопительного прибора для дома, а приготовление пищи производилось на камельке или в очаге.

Благодаря каким условиям формировалась конструкция печи?

Голландия всегда испытывала трудности с количеством свободных земель. Зачастую фермерам приходилось «отвоевывать» свои поля у моря. Строить дома, отталкиваясь от печи, крестьяне себе не могли позволить. Нужно было строить печь в доме, а не дом вокруг печи. Зачастую места под постройку дома было очень мало и соответственно, необходимо было сооружать печь небольших размеров в компактных помещениях. Спустя определенное время более удачные модели печей сохранялись, проходя своеобразный естественный отбор.

До сих пор не существует эталонной порядовки для голландских печей, и каждая печь проектируется под нужды конкретного здания. Сегодня это сделать намного проще, используя специализированные компьютерные программы. Простые и надежные принципы, по которым сооружаются подобные печи, универсальны. Это позволяет сохранять высокие теплотехнические свойства для разных размеров печей. Единственным условием является сохранение пропорций.

Еще одним фактором, повлиявшим на конструкцию печи, был климат Нидерландов и всей Западной части Европы. Он формировался под воздействием Гольфстрима, а для такого климата характерны резкие перемены температуры. Плюсовая температура может резко измениться на морозы, и наоборот. Логично было бы использовать такую печь, которая быстро разогреет помещение от небольшого объема дров. Именно такими требованиями вызвано увеличение внутренней поверхности печи, путем использования извилистых каналов. Площадь поверхности, на которую воздействует дым, велика, при этом печь остается весьма компактной и обладает высокой теплоемкостью.

Весьма интересен тот факт, что жители Голландии платили налог на недвижимость, исходя из количества дымоходов. Чем больше труб – тем больше нужно платить. Именно этим объясняется наличие бокового канала для дыма у голландских печей. Благодаря такой конструктивной особенности можно было подсоединить сразу несколько печей к одному дымоходу. При таком решении могла возникнуть проблема с выводом дыма. Дело в том, что та печь, которая топится сильнее, своими газами могла вытеснять газы других печей из дымохода, тем самым последние начали бы сильно дымить в обратном направлении – то есть в жилое помещение. Здесь спасением стали все те же лабиринты из каналов, которые в обратном направлении продуть очень сложно. Они также защищали печь от задувания сильными ветрами приморской Голландии.

Сильная теснота вынуждала строить высотные для того времени здания, иногда жилые дома достигали 5-6 этажей. При этом в середине XV никаких перекрытий из железобетона не существовало, поэтому возводимые печи должны были максимально облегченными, с использованием минимального количества материалов. В то время печь имела все инновационные преимущества сотовых конструкций тогда, когда еще не существовало подобных понятий.

Еще один факт, вызывающий интерес это то, что самые первые модели «голландок» сооружались исключительно с глухой топкой. Но спустя определенное время, в конструкцию печи начали внедрять поддувало и решетку. Арочная форма свода топки поменялась на прямоугольную, и это позволило освоить строительство печи менее квалифицированным мастерам.

«Голландка» никогда не строилась под низкокачественное топливо. Жители Голландии никогда не были малоимущими. Морепродукты, сельское хозяйство, животноводство и торговля позволяли даже самым бедным рыбакам чувствовать себя обеспеченными. Поэтому для топлива зачастую использовался уголь, добываемый во Франции и Германии.

Подытожив исторические справки, можно выделить характерные преимущества голландских печей, итак.

Преимущества «голландки».

  • Конструктивные изменения печи практически не влияют на уровень ее прочности и КПД. Главное избегать очень грубых конструктивных недочетов.
  • Универсальность. Печь, изначально предназначенную для прогрева помещений, можно строить с плитой для приготовления еды, обогревать она будет также эффективно. При этом нет необходимости дополнительно проводить дополнительные расчеты конструкции.
  • Маленькие размеры печи. Ее можно построить размером 50х50 сантиметров.
  • Маленький расход материалов. Если сравнивать «голландку» с «русской», то здесь выгода «иностранки» очевидна. На «голландку» уходит практически в 4 раза меньше кирпича, чем на традиционную русскую печь такого же размера. При этом она греет практически так же, как и русская.
  • Следствием предыдущего пункта является то, что вес печи весьма незначителен. А это, в свою очередь, позволяет строить ее практически на всех видах межэтажных перекрытий.
  • Еще одним плюсом голландской технологии является то, что печь можно увеличивать в высоту без уменьшения ее эффективности. До сих пор сохранились печи высотой в 3-4 этажа.
  • Печь крайне непритязательна к качеству материалов, используемых при строительстве. Имея относительно маленькую толщину стенок и очень продуманную конструкцию, печь практически нечувствительна к деформациям, вызванным резкими перепадами температур. В идеальном варианте топка печи должна быть собрана из огнеупорного кирпича. Однако в советское время постоянного дефицита, строили из того, что приходилось, зачастую это был пережженный красный кирпич. Однако до сих пор печи того времени хорошо функционируют.
  • Благодаря тому, что переход от высоких температур, из топки, к более низким, в воздуховоде, очень плавный, есть возможность встраивания различных духовок или коробов для подогрева воды.
  • Голландская печь практически мгновенно прогревается и имеет хорошую теплоемкость. При нерегулярной топке, перерасход дров очень маленький.
  • Данная печь не нуждается в регулярной топке или в «разгонной» протопке после долгого времени простоя. В ней сразу можно разжечь огонь для прогрева, не боясь растрескивания.
  • Большая модель «голландки» может эффективно обогревать помещение площадью около 60 метров, при этом классическая русская печь больших размеров – до 45 метров.

Конечно же, любая печь имеет как преимущества, так и недостатки. Исключением не является и Голландская. О недостатках ниже.

Недостатки печи.

  • Довольно низкий КПД. Его значение едва достигает 40%. Существуют весьма сложные конструктивные решения для «голландок», позволяющие повысить КПД, однако крайне уровень сжигания топлива как русских печей им все же не под силу.
  • Если вечером после процесса топки не закрыть вьюшку, печь остывает практически моментально. Извивающиеся каналы сильно втягивают холодный воздух, и это способствует быстрому остыванию. Однако такой недостаток характерен не только для голландской конструкции, этой «болезнью» обладают все канальные печи.
  • Для такой печи нужно высококачественное топливо. Если топить хворостом или соломой и подобными материалами, они очень быстро перегорают и практически не отдают тепло. Оптимальный режим, характерный для голландских печей, это тление.
  • Имея не очень высокий показатель теплоемкости, такие печи нужно протапливать минимум два раза в сутки.
  • Если топить некачественным топливом, дымоход засоряется большим количеством сажи. Практически во всех городах Европы вплоть до ХХ века возгорание сажи было одной из самых распространенных причин пожаров, а профессия трубочиста была самой востребованной.

Все же количество достоинств печи перевешивает ее недостатки и это объясняет ее высокую популярность. Удобство и простота способствовали широкому распространению и появлению различных новых модификаций.

Печные модификации.

До сих пор сохранились классические, старинные печи. Если отреставрировать такую печь, она может являть собой антиквариат, и стоить в некоторых случаях, дороже дома, в котором она установлена. Новые печи, построенные по классической технологии, можно вписать практически в любой интерьер. Благодаря простоте своей формы и большому разнообразию отделочных материалов она станет настоящим украшением любого дома.


Существуют еще «голландки» с камином, о которых речь будет идти чуть позже, печи-колонны для сезонного использования и печи с возможностью установки плиты для приготовления пищи.

Благодаря простоте заложенного принципа работы, голландская печь легко подвергается усовершенствованию. Она прощает мелкие конструкционные ошибки. Для россиян «голландка» ассоциируется с любой модифицированной печью, зачастую облицованной изразцами. В связи с этим появляется определенная путаница, с которой необходимо разобраться.

Кстати, само понятие «голландка» придумано в России. Голландцы никогда особого значения своей печи не придавали.

Распутываем три голландские путаницы.

И начнем, пожалуй, с «Русских голландок». Первые экземпляры изразцов были привезены в Россию Петром I, а русские мастера-плиточники быстро изучили особенности изготовления этих отделочных материалов. Тогда, как и сейчас, все заграничное считалось очень престижным и изразцами начали декорировать хоромные классические русские печи. Позже их начали называть голландками, хотя по сути, они являлись полной их противоположностью.

Однако не только хоромные печи декорировали под голландку. Встречаются такие экземпляры, когда печь вроде бы и похожа на голландскую, однако главной деталью, выдающей ее русское происхождение, является наличие вьюшки в верхней центральной части. Если заглянуть вовнутрь топки, сразу можно обнаружить что печь – колпаковая. по центру свода топки видно характерное сужение, носящее название хайло.

Колпаковую печь строить сложнее. Она требует сложных расчетов, больше материалов и высокого качества исполнения. Но в отличие от канальных печей, подогретые газы здесь концентрируются под колпаком и отдают большую часть своего тепла. КПД таких печей на порядок выше и для топки здесь может использоваться низкокачественное, высокозольное топливо. Если не закрывать вьюшку то, в отличие от голландской печи, здесь холодный воздух будет оставаться в топке, а горячий – будет постепенно остывать под колпаком.

Но может возникнуть резонный вопрос. Откуда появились такие «голландки» на Руси? Ответ прост – ниоткуда. Император Петр I, для борьбы с многочисленными пожарами в то время, запретил топить «по-черному» и выдал указ строить печи по голландскому образцу. Но так как указ не прояснял ситуацию с тем, в чем именно заключается голландская технология, каждый печник понимал эту информацию по-своему. Так и рождались гибриды русских и голландских печных традиций.

Внешне очень схожа, но внутри совершенно другая «голландка» Русского происхождения перекочевала обратно в европейские страны. Печи можно было придать треугольную или трапециевидную форму и разместить в углу или в простенке комнаты для экономии жилого пространства. Создать голландскую печь подобной формы было невозможно. Позже и в самой Голландии охотно пользовались подобными печами с колпаковым дымоходом и их преимуществами.

Печь? Камин? Или все вместе.

В чем состоит отличие от камина, построенного по английским традициям, и его голландского «сородича»? В первую очередь размером топки, у голландского камина она намного меньше. Кроме этого, рациональные нидерландцы над топкой соорудили надстройку с каналами по аналогии с печью. Появилась возможность топить такие камины более низкокачественным топливом. Этим и объясняется то, что конструктивно, печь и камин построенные по голландской технологии практически ничем не отличаются.

По большому счету, если открыть дверцы любой «голландки», она тут же превращается в камин. Наличие или отсутствие дверцы практически не влияет на свойства печки. Это можно отнести к несомненным плюсам голландской печи также как и колпаковой.


Круглые голландки.

Круглая голландка, как и ее изобретатель И.Г. Утермарк имеют немецкие корни. Для данной печи рабочим режимом является – тление твердого топлива.

Железный кожух обеспечивал возможность сооружения стенок печи толщиной всего лишь в 1/4 кирпича. Такое техническое решение было крайне дешевым и высокоэффективным, в плане высокой теплоотдачи. Но если рассматривать в целом, такая печь низкокачественная и много полезного тепла уходит в дымоход. Практически все цилиндрические печи, благодаря силе Кориолиса накапливают тепло по оси своего вращения. Это свойство применяется в металлургии для плавки металлов, однако для отопления оно не совсем подходит.

Как уже отмечалось выше, подобные печи были крайне дешевыми и строились для бедняков. Конструкция имела ряд недостатков, такие печи сильно чадили и коптили по множеству разных причин, их нужно было постоянно подтапливать. Чистить подобные печи очень трудно и поэтому они были источником повышенной пожарной опасности. «Утермарковки» устанавливались в больницах, на мелких вокзалах, в детских домах, приютах, тюрьмах и прочих местах, где не предъявлялись особые требования к качеству отопления.

В 1927 профессором В.Е. Грум-Гржимайло была изобретена печь, которую по праву можно назвать настоящей круглой голландкой. Она была колпаковой, имела колосниковую топку и могла легко посоревноваться с русской печью по уровню КПД, а с «утермарковкой» по эффективности теплоотдачи. Ниже мы еще будем более подробно рассматривать этот интересный экземпляр.

Подробнее о печных технологиях.

При строительстве голландской печи, как упоминалось ранее, можно использовать материалы среднего качества. Хорошо подойдет огнеупорный, керамический кирпич, или пережженный красный (новый или б/у).

Для кладки необходимо использовать глиняный раствор средней степени жирности, по консистенции он должен напоминать сметану. Благо, в продаже имеются уже готовые подобные смеси. Печь-голландку собрать под силу всем, кто умеет класть ровные стены, и перевязывать швы.

Малая «дачница».

Небольшие «голландки» подойдут небольших комнат, размером 16-20 кв. м., топить их нужно дровами или углем. Дублируя пояс из рядов, такую печь можно продолжать в высоту ровно настолько, насколько вам необходимо. Компактные размеры достигаются своеобразным скручиванием дымооборота в форму кольца.

«Дачница» с плитой

Эта печь слегка сложнее предыдущей «голландки» и немного шире. Однако благодаря наличию поверхности для готовки еды, она является более универсальной. Хотя на такой печи кулинарных изысканий не изготовишь, но для приготовления незатейливых блюд или стерилизации банок при консервировании она будет очень кстати.

Большая «голландка»

Вполне серьезная печь, позволяющая отопить площадь до 50 кв. м. Габаритами она напоминает обычный шкаф и занимает довольно большой отрезок жилого помещения, других отличий от предшественниц у нее нет.

Печь Грум-Гржимайло

Эту печь нужно строить поясами. Ее кожух является секционным и одновременно является опалубкой. По мере роста печи кожух наращивается. Его изготовляют из кровельного железа. Изготовление кожуха довольно сложный процесс. Если набирать ряды в кривой кожух, печь может попросту развалиться, поэтому к его изготовлению необходимо отнестись серьезно. Делать сварные соединения в конструкции кожуха нельзя, так как от перепада температур его может повести. В продаже имеются уже готовые решения для подобных печей, они укомплектованы всеми необходимыми печными аксессуарами. Каждый такой набор дополнен детальными инструкциями и спецификациями.

Печи типа Грум-Гржимайло нужно строить на гидроизолированной основе, при этом стоит учитывать, что верхняя часть первого ряда должна идти в уровень с полом. У этой печи верхняя часть греется сильнее, чем нижняя благодаря наличию колпака, устанавливать ее нужно подальше от окон. Сужение хайла в такой печи можно выполнить ступенчато, так как его роль здесь не настолько критична.

Отдельного внимания заслуживают круглые голландки с изразцами на облицовке. Так как изразцы не клеятся на стальной кожух, то и кожух здесь заменен на кирпичный. Их можно было строить из облицовочного кирпича с использованием песчано-цементного раствора, однако кирпичи клались поясами. Для точности и ровности в качестве опалубки использовали деревянную, съемную конструкцию.

Кирпичный футляр выкладывали ложковыми кирпичами, поставленными набок (стоймя). Таким способом достигалось уменьшение теплового сопротивления и уменьшение расширения швов от центра к краям, что очень важно при тепловых деформациях. Для достижения прочности здесь необходима 100% перевязка швов как в горизонтальной, так и в вертикальной плоскостях. Для этого кладку выстраивают путем строгого чередования целых кирпичей и половинок.

При проектировании такой печи придется проводить очень тщательные подсчеты. Так как максимально допустимая толщина шва между стенками печи и футляром составляет 13 мм, приходится проводить до 4 повторных расчетов, для того чтобы все сошлось.

После выкладки 1-3 рядов футляра дожидаются 100% высыхания раствора. После этого начинают выкладывать пояс, при этом опалубка не снимается (ее лучше выстелить полиэтиленом, чтобы она не прилипала). Когда пояс полностью высох, опалубку можно снять и поднять выше с напуском. После проверки ровности, подпорки и тщательной выверки процесс кладки продолжают.

Проемы печи укрепляют самодельными бетонными балками, так как металлические здесь не подойдут из-за высоких тепловых деформаций.

Спустя две недели собранную печь облицовуют, исходя из вкусов заказчика или дизайна помещения. Еще спустя две недели такую печь можно первый раз протопить с использованием небольшой порции качественного топлива. Нужно провести еще две протопки с увеличением количества топлива до номинального показателя, только после этого печь готова к полноценному использованию.

Важные особенности:

  • Дымовой канал в форме подковы, находящийся в нижней части печи необходимо регулярно чистить. Эта часть является ее «Ахилесовой пятой», поэтому подобные печи не очень популярны. В процессе проектирования, нужно предусмотреть дверцы для прочистки по окружности;
  • Кирпичные футляры хорошо подходят для разных видов круглых печей, однако подобная затея довольно трудоемкая.

Изразцы, подробнее о керамике.

Расписная керамика берет свое начало еще с древнего Египта и встречается практически во всех традиционных культурах мира.

Первую облицовочную плитку начали изготавливать древнегреческие мастера. Позже развитию этого искусства поспособствовали византийцы, от которых знания и умения перешли к арабам.

В VIII веке закончилось формирования традиционной технологии арабского изразца. Уже к XIV-XV столетиям широко распространился турецкий изразец. Орнаменты, изображаемые при помощи турецкого изразца, были не такими резкими, однако люди и животные в таких орнаментах не изображались, так как это было запрещено Кораном.

В обеих культурах преобладали холодные, светло-голубые и синие тона. Это создавало атмосферу прохлады среди жаркой пустыни.

Интересен тот факт, что европейцы во времена первых Крестовых походов, так и не узнали об этом керамическом искусстве. Это не удивительно, так как изразцы использовались только во дворцах и гаремах знати, доступ к которым запрещался рядовым служащим под страхом страшной казни.

Случалось, конечно, и такое, что отдельные изразцы попадали завоевателям, однако ни о какой передачи технологии с врагами и речи быть не могло.

Возможность познакомиться с изразцами у европейцев появилась на землях Пиренейского полуострова. Мусульманские правители этих земель не особо подчинялись багдадским халифам и более охотно торговали с Европой. Более того, для изготовления керамических изразцов они нанимали трудолюбивых христиан.

Первыми мастерами, которые не только переняли, но и улучшили технику изразца, стали португальцы. Они стали создавать массивные панно из многочисленных изразцовых фрагментов. Голландцы же в XV – XVI веках, предпочитали штучные изразцы и именно их активно привозили на родину. Позже «кахель» (так голландцы называли изразцы) стали производить в Нидерландах. Хотя техника осталась прежней, однако мотивы и сюжеты, изображаемые на плитке, были своими.

В Россию «кахель» был завезен, как уже упоминалось, Петром I, но массовое производство плитки начало производиться только при Екатерине II с использованием арабско-голландских техник в Гжели. В середине XIX столетия подобное производство организовывалось и в Петербурге, однако петербургские изделия были не столь популярными. В наше время петербургские изразцы являются желанными экспонатами для знающих коллекционеров.

И, наконец, десерт!

Один из авторов статьи, будучи еще ребенком, видел в одной из российских деревень добротный каменный дом, славившийся на всю округу не только высочайшим на то время уровнем благоустройства, но и тем, что отапливался всего лишь одной пятиоборотной печью-голландкой.

Конечно, на кухне и в бане были отдельные печи для приготовления еды и банных процедур, но все же центром жилища была именно «голландка», построенная собственными руками. Эта печь обогревала сразу 4 комнаты и была размещена по диагонали всей планировки так, что каждая из ее стенок находилась в каждой из четырех комнат.

Кроме того, топка печи была на кухне, где большую часть времени проводила жена. Здесь она могла готовить, отсюда она могла смотреть за детьми и подавать еду в гостиную комнату. Конечно же, сейчас роль печи в современном жилье не такая большая, как раньше но, тем не менее, правильное планирование и умелые руки – залог удачной постройки печи на многие годы.


Каминные облицовки

Печь голландка своими руками | Строительный портал

Ультрамодное отопительное устройство давно перестало быть диковинкой современного интерьера, в связи с чем, узнав о разработке новых моделей, потребители неустанно повышают свои требования к их эргономике и функционализму. Одним из таких сооружений, в полной мере удовлетворившим требованиям потребителей, стала печь голландка, широко использующаяся при строительстве, как незатейливых дачных домиков, так и стильных коттеджей. Она является одним из тех уникальных сооружений, в которых одновременно уживаются и простота конструкции, и колоссальная эффективность работы. В отличие от ставшей классикой русской печи, печь голландка характеризуется значительно более скромными габаритами и меньшей толщиной стенок, что способствует ее более быстрому прогреванию. Учитывая это, отопительная печь голландка становится наиболее востребованным выбором владельцев стильных и современных коттеджей, желающих не только экономично распорядиться своим бюджетом, но и обустроить свое жилище в соответствии со всеми правилами эргономики. В связи с тем, что услуги профессионалов, связанные с кладкой печи голландки, стоят немалых денег, настоятельно рекомендуем вам обустроить печь голландку своими руками, воспользовавшись нашими рекомендациями.

Содержание

  1. Печь голландка: историческая справка
  2. Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей
  3. Достоинства и недостатки голландской печи
  4. Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?
  5. Печь голландка своими руками: материалы и инструменты
  6. Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция
  7. Порядовка печи голландки
  8. Советы и рекомендации опытных мастеров
  9. И в заключение

Печь голландка: историческая справка

Голландская печь известна еще со времен Колумба, но, несмотря на это, истинную мировую  популярность обрела лишь в 16 веке, когда Нидерланды стали независимым государством. С 18 века обустройство голландской печи стало практически нормой, а 19 век ознаменовался массовым признанием печи голландки, после чего данная конструкция стала доминирующей при выборе отопительных приборов. В эпоху Средневековья и Нового времени голландка стала ассоциироваться с изысканными изразцами с изображением картин великих художников, украшающими печь, и с тех пор изразцы и печь голландка – понятия неразделимые. В настоящее время данный способ декора утратил свою значимость, но, несмотря на это, он по сей день является историческим спутником печи голландки, фото которой можно увидеть ниже.

Печь голландка фото

Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей

Несмотря на то, что вы можете возвести голландскую печь любой формы, будь то овальная, круглая или квадратная, классический вариант характеризуется строго прямоугольной формой. Если вы решили допустить вариабельность форм печи, вы должны знать, что форма топливника несмотря ни на что остается постоянной – прямоугольной. Основным отличием печи голландки от других разновидностей является отсутствие колосниковой решетки. Конструкция, для изготовления которой используется полнотелый керамический кирпич, характеризуется наличием следующих составных элементов:

  • Топливник, также называемый топкой, представляет собой печную нишу, которая располагается у основания в нижней части печи и предназначена для закладки угля или дров;
  • Дымоход, составной частью которого является выхлопная труба, образует шестиканальную систему, состоящую из 3 подъемных и 3 опускных каналов, которые расположены один под другим, что обеспечивает последовательное прохождение газов по системе. Но, в отличие от традиционных печей, конструкция голландки не подразумевает наличие колосниковой решетки.
  • В связи с отсутствием поддувала и колосниковой решетки, дрова в данной печи характеризуются низкой интенсивностью горения, так как кислорода, поступающего к топливу только через дверцу топливника, недостаточно для поддержания активного горения.
  • В связи с тем, что для данной печи характерны небольшие габариты, она успешно впишется в интерьер любого помещения, и, что немаловажно, позволяет обустраивать системы как газового, так и водяного отопления.
  • Дверца для прочистки печных труб от копоти.
  • Помимо традиционного конструктивного варианта печи можно встретить и исключения:  голландские печи, оснащенные камином, варочной поверхностью или духовым шкафом.
  • Специалисты рекомендуют для малых конструкций  сооружать стены толщиной в один кирпич, и в два кирпича для более массивных конструкций. Только данная толщина сможет обеспечить максимальную теплоотдачу при минимальном топливном расходе, характерные для печи голландки.

Достоинства и недостатки голландской печи

Что нужно знать о достоинствах печи голландки?

  • Вариабельность конструкции. За исключением грубых технических ошибок, вариации конструкции не окажут ни малейшего влияния на прочность и эффективность устройства;
  • Высокая функциональность: голландку, изначально предназначенную для отопления, можно оснастить варочной поверхностью и использовать для приготовления  пищи;
  • Небольшие габариты печи голландки могут не превышать 0,5x 0,5 м;
  • Меньший по сравнению с традиционными печами, расход материала, не превышающий для массивной конструкции 650 кирпичей, в то время как минимальный расход кирпича для русской печи – 1300 кирпичей, да и греть небольшая русская печь будет значительно хуже;
  • Небольшой вес, обусловленный малым расходом материалов, позволяет устанавливать голландку на верхних этажах загородных коттеджей, так как максимальная нагрузка от печи не превышает предельно допустимую нагрузку для стандартных межэтажных перекрытий;
  • Непритязательность к материалам – характерная черта голландки. Она обусловлена рациональной конструкцией печи и небольшой толщиной стенок, что делает ее устойчивой к деформациям под действием температур. В связи с чем, в качестве основного материала для голландки можно выбрать даже пустотелый кирпич, что никак не отразится на ее функциональных характеристиках. Единственное, на чем нельзя экономить, это материал для топки, она непременно должна быть выполнена из огнеупорного кирпича;
  • В связи с тем, что голландка быстро прогревается и медленно остывает, при регулярном использовании печи вы можете забыть о перерасходе топлива;
  • Высокий уровень теплоотдачи: в отличие от русской печи, едва справляющейся с обогревом помещения, площадь которого составляет 45 кв. м, голландка легко обогревает 60-70 кв. метров.

А теперь несколько слов о недостатках:

  • Дымоход, в основе которого лежит система каналов, выступает в роли сифона, через который выдувается тепло. Это способствует быстрому остыванию печи и связанному с ним, низкому КПД;
  • Не рекомендуется топить голландку топливом, характеризующимся мгновенным сгоранием: к нему относится хворост, сухой камыш и солома. В процессе его горения, вследствие  канальной системы дымохода, печь не успевает прогреваться должным образом. В связи с этим, качественное функционировании печи возможно только тогда, когда топливо находится в режиме тления;
  • Если для топки голландки использовать низкосортное высокозольное топливо, это чревато чрезмерным оседанием сажи в дымоходе, что может стать причиной возгорания.
  • Очень важно не перетапливать голландскую печь, так как, перегреваясь, она начинает выделять угарный газ.

Примечание! Оптимальной температурой голландки является 50-60 градусов. Данную температуру легко определить наощупь: если, прикасаясь ладонью к печи, вы еще можете терпеть, а при соприкосновении тыльной стороны ладони с печью, ощущаете сильное жжение, значит температура не превышает 60 градусов.

С механической точки зрения, принцип функционирования печи предельно прост. Газы, нагретые в топливнике, в первую очередь поступают в дымоход, а точнее в первый подъемный канал. Пройдя через него, и достигнув верха, характеризующегося достаточно низкой температурой, проходят через второй проем, не переставая отдавать тепловую энергию печным стенкам. Достигнув топки, они снова претерпевают нагрев, после чего опять поднимаются, но уже по третьему каналу. Тот же принцип лежит в основе прохождения  тепла через четвертый и пятый каналы. Лишь после этого по шестой шахте воздух достигает топливник и выходит через дымоход.

Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?

Новичку, впервые решившему попробовать свои силы в отрасли строительства, специалисты настоятельно рекомендуют  предварительно сложить печь в соответствии со всеми представленными рекомендациями, но без использования бетонного раствора. Проведя данный эксперимент, получивший прозаичное название «сухая кладка», позволит сэкономить время на разработке чертежа печи и при этом предотвратить наиболее распространенные ошибки. Чтобы качество кладки готовой печи не подвело вас, необходимо четко следовать инструкции и чертежам, предложенным профессионалами. Это позволит избежать основной ошибки новичков – низкого качества кладки, обусловленной распространенным «строительством на глаз».

Печь голландка своими руками: материалы и инструменты

Перед тем как заняться планированием системы, заранее предусмотрите место для ее размещения. Будет идеально, если вы это сделаете на этапе строительства дома. Следующий этап заключается в подборе качественных материалов и инструментов. Для типовой печи голландки, предназначенной для обогрева помещения площадью 40 кв. м, потребуются следующие материалы и инструменты:

  • 200 огнеупорных кирпичей;
  • Речной песок, предпочтительно просеянный;
  • Проволока, легко поддающаяся сгибанию;
  • Гравийный щебень и синяя глина, необходимая для более стойкого сцепления раствора;
  • Цемент;
  • Рубероид, необходимый для гидроизоляции;
  • Дверца для обустройства топливника, предпочтительно заводского производства;
  • Сухой клей для кладки печей, обладающий огнеупорностью.
  • Из инструментов понадобятся строительный уровень, мастерок, лопата, рулетка и другие инструменты из стандартного набора.

Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция

Чтобы в процессе монтажа предотвратить возникновение грубых технических ошибок, перед тем, как приступить к монтажным мероприятиям, специалисты рекомендуют составить схему будущей конструкции, в соответствии с которой вы будете впоследствии осуществлять монтаж конструкции.

Печь голландка схема

На первом этапе необходимо выкопать яму, со следующими параметрами: ширина сторон 50 см, глубина 75-80 см. Дно ямы засыпьте речным песком с высотой слоя 10 см и 10-сантиметровым слоем гравия. Сверху уложите армированную сетку таким образом, чтобы она занимала всю оставшуюся площадь ямы. Затем приготовьте бетонный раствор, исходя из соотношения  цемента к песку, как 3:1. Подготовьте опалубку соответствующих размеров из фанеры или дерева и залейте участок бетонным раствором, после чего оставьте его на 7 дней до полного высыхания.

После окончательного высыхания фундамента, постелите на него два одинаковых куска рубероида, а сверху равномерно нанесите глину, которая не менее двух суток вымачивалась в воде в соответствии со следующим соотношением: на 8 литров глины необходимо взять около 1 кг( а точнее 900 г) термоустойчивого клея и 2 ведра песка. Перед нанесением смеси на поверхность равномерно перемешайте ее и, убедившись в том, что консистенция смеси напоминает густую сметану, приступайте к ее нанесению.

Порядовка печи голландки

Если объективно вы не считаете себя профессионалов в строительной сфере, опытные мастера рекомендуют начать с сухой кладки, то есть кладки печи голландки без использования, которая поможет избежать возможных ошибок.  Схема печи голландки весьма вариабельна и зависит от размеров конструкции. В нашей статье мы опишем порядок работ по возведению  печи небольших размеров.

Первый ряд кирпичной кладки располагается на песке, смоченном водой, который разложен по всей площади бетонного фундамента. Важно знать, что перед заливкой раствора необходимо проверить уровень и по результатам измерения он должен быть строго вертикальным;

Первый и второй ряды печной кладки должны быть сплошными. При этом нельзя забывать о правилах связки между кирпичами;

На уровне третьего ряда необходимо начать формирование зольной камеры, которая представляет собой пространство для духового шкафа, который соединяется с горизонтальным каналом. После  того, как вы начали формирование зольной камеры, можно приступить к установке дверцы для зольной камеры;

Кладка 4-го ряда основана на наращивании общего массива печи, в связи с чем, на данном этапе приступают к установке дверцы топки, что обуславливает необходимость укладки частей металлической проволоки, которая потребуется для закрепления дверцы. На данном этапе нужно упомянуть об особенностях кладки: если в процессе кладки первых трех рядов кирпичи укладывались плашмя, то кладка четвертого ряда подразумевает их установку на ребро вплоть до верхнего края дверцы;

На уровне пятого ряда устанавливают зольник, а в процессе кладки шестого вновь возвращаются к наращиванию массива печи голландки;

После того, как вы осуществили обкладку дверцы зольника, на уровне 7 ряда его перекрывают, и кирпичи вновь укладываются плашмя. То же самое повторяется и на 8-ом ряду;

Если ваша схема обустройства печи подразумевает наличие варочной поверхности, необходимо освободить для нее место, чего можно достигнуть, сместив 9-ый и 10-ый уровни несколько назад. После этого обустраивают топочное отверстие. После укладки 9-го ряда, по его верху помещают негорючий материал (асбестовый шнур), на него и устанавливают варочную плиту. 10-ый ряд ассоциируется с формированием основания под будущий дымоход.  В печи, характеризующиеся легкостью и небольшим весом, устанавливают металлический дымоход, так как  кирпичный дымоход значительно утяжелит конструкцию.

В процессе кладки 11-го ряда устанавливают задвижку, которая характеризуется наличием асбестового уплотнения. На данном уровне кладку выполняют в четверть, так как именно здесь локализуется стык дымохода и печи;

На уровне 14-го ряда топку перекрывают в верхней части, а в задней стене необходимо оставить отверстие, предназначенное для выброса излишек дыма. То же самое выполняют и на уровне 15-го ряда;

16-ый и 17-ый ряд связан с формированием прочистной дверцы, которую можно заменить обычным кирпичом, уложенным без бетонного раствора;

Укладывая  18-ый ряд, важно помнить, что он представляет собой основание дымохода печи. После его формирования устанавливают печную трубу, которую можно приобрести или изготовить из кирпичей аналогичного типа.

Советы и рекомендации опытных мастеров

  • Для помещения, площадь которого составляет 40 кв. метров, можно рассчитать необходимые размеры печи. При высоте печи, составляющем 210 мм, оптимальным считается размер 780 х 580 мм.
  • Чтобы  повысить качество кладки, перед тем, как использовать кирпичи, специалисты советуют каждый из них погружать на несколько минут в воду, что способствует удалению из них пузырьков воздуха. Благодаря осуществлению данной процедуры, кирпич не будет впитывать раствор, что повысит качество кладки;
  • Так как дверные рамки, устанавливаемые в процессе кладки, подвержены температурному воздействию, перед установкой в печь голландку их необходимо обернуть асбестовым шнуром или покрыть лаком, обладающим огнеупорными свойствами;
  • Наиболее частой проблемой, требующей проведения ремонтных мероприятий печи, ранее бывшей в эксплуатации, является откалывание кирпича в торцах и углах печи. Чтобы предотвратить это, в процессе кладки производят отделку специализированными пластинами различной формы;
  • Еще одним немаловажным показателем качества и длительной эксплуатации печи голландки, по мнению опытных печников, является расстояние между трубой дымохода и перекрытиями крыши. В идеале оно должно быть не меньше 15 см.

И в заключение

На многих сайтах можно встретить большое количество статей, в которых наивно утверждают, что обустройство печи голландки не представляет никаких сложностей и с этим справится даже самый неопытный застройщик. Но это далеко не так, и если вы не чувствуете уверенности в своих навыках, мы рекомендуем вам запастись терпением и усердием, а также тщательно изучить рекомендации, представленные в руководствах, которые написаны более опытными мастерами. В нашей статье опытные мастера поделились с вами опытом строительства печи голландки, и если вы будете четко им следовать, вы сможете обустроить печь голландку своими руками, избежав серьезных ошибок, которые зачастую могут обернуться трагедией. В связи с этим, мы рекомендуем вам не заниматься самодеятельностью и экспериментами в печном деле, и четко следовать советам мастеров.

Печь голландка видео

пошаговая фото инструкция, порядовка схема кладки голландской отопительной печки

Вы просматриваете раздел Отопительная голландка, расположенный в большом разделе Виды печей.

Голландская печь – доступный и надежный способ отопления частного дома при невозможности подключения газоснабжающих коммуникаций. Возведение печи-голландки не требует сложных расчетов и дорогостоящих материалов.

Голландские печи сооружаются из кирпича, имеют компактные размеры основания и вариативную высоту.

Общая особенность голландок – принцип укладки кирпича, позволяющий устроить внутри корпуса печи несколько протяженных дымооборотных каналов. Эта особенность обеспечивает высокую теплоотдачу за счет увеличения времени циркуляции дыма внутри печки.

Голландская печь из кирпича

Свое название голландки получили по месту изобретения. Впервые подобный принцип укладки печей начал применяться в Голландии в пятнадцатом веке. На территории Российской Империи голландки появились в период царствования Петра I и ко второй половине девятнадцатого века стали самыми распространенными отопительными устройствами в Москве и Санкт-Петербурге.

Внешний вид

Внешний вид голландки связан с особенностями определенной конфигурации и схемы укладки.

Высота печи зависит от требуемой протяженности дымооборотных каналов и варьируется от полутора метров до нескольких этажей.

В течение существования голландских печей в их конструкцию вносились различные дополнения, позволившие увеличить показатели эффективности или добавившие новые функции.

Весьма распространенной модификацией голландок являются печи со встроенными котлами водяного отопления. Существуют схемы сооружения со встроенными варочными плитами или каминами.

Ключевые особенности

Среди основных особенностей печей-голландок выделяются следующие:

  • Обязательное наличие фундамента.
  • Прямоугольная форма топливника. Эта особенность обуславливает сравнительную простоту укладки печи — нет необходимости проектировать и сооружать сложный арочный свод.
  • Наличие как минимум трех нисходящих и трех восходящих дымооборотных каналов. В зависимости от схемы в корпусе печи может быть устроено до двенадцати дымооборотов.

Важно! Для обеспечения комфортного температурного режима в помещении голландку требуется топить минимум дважды в сутки.

  • Вариативная высота. В зависимости от количества этажей здания, существует возможность возведения многоэтажной голландки. Реализация подобной схемы позволяет отапливать отдельные этажи.

Фото 1. Схема, показывающая движение тепла внутри печи: А — вид сбоку, Б — вид сзади. Справа указана порядовка.

Разновидности и модификации

Существует несколько распространенных модификаций голландских печей:

  • Отопительные (классические). Оптимальны для отопления жилых помещений небольшой площади.
  • Колпаковые. Отличаются самыми компактными размерами, существующие схемы укладки позволяют возводить миниатюрные голландки треугольного сечения для углового размещения.
  • Калориферные. Действие основывается на принципе принудительной циркуляции воздуха. Оптимальны для зданий с высокими потолками.
  • Отопительные с котлами водяного отопления. Применяются при невозможности размещения печи в центральной части дома. Установка голландки со встроенным отопительным котлом проводится на кухне или в коридоре, после чего разводят отопительный контур.

Важно! Эксплуатация голландок со встроенными котлами для отопления больших площадей требует применения каменного угля в качестве топлива.

Кроме использования голландки в качестве сугубо отопительного сооружения, существуют возможности дополнительного оснащения печи варочной плитой, камином или лежанкой. Для этого на подготовительном этапе важно внести в выбранную схему укладки требуемые поправки. Возможно использование готовых схем, имеющихся в открытом доступе.

Отопительная голландская печка

Принцип функционирования классической голландки заключается в увеличении времени циркуляции дыма внутри корпуса за счет устройства извилистых дымооборотных каналов. Прежде чем выйти в дымоход, дым от сгоревшего топлива передает собственную тепловую энергию корпусу. Печь выступает в роли теплового аккумулятора: тепло накапливается в корпусе и планомерно расходуется для обогрева помещений.

Справка. Классические голландки не требуют постоянной топки и быстро разогреваются после длительных периодов простоя.

Кроме общих особенностей конструкции, отличия голландок от прочих разновидностей печей варьируются в зависимости от схемы укладки и наличия дополнительного оснащения. Разница заключается как в коэффициенте полезного действия, так и в наборе функций.

Вам также будет интересно:

С котлом водяного отопления

Принцип функционирования голландок со встроенным котлом водяного отопления похож на классический вариант.

Наличие отопительного контура повышает эффективность печи за счет обеспечения равномерного распределения тепловой энергии в пределах отапливаемых помещений.

Печь из источника тепла, реализующего принцип воздушного отопления, превращается в центральный элемент жидкостной отопительной системы.

Как сложить печь-голландку своими руками. Пошаговая инструкция

Самостоятельное возведение печи-голландки требует внимательного подхода и тщательного выполнения инструкций.

Критерии выбора проекта для дома

В свободном доступе находится множество различных схем возведения печей-голландок. Выбор определенной схемы, прежде всего, зависит от площади отапливаемого помещения, высоты потолков и периодичности использования. На начальном этапе определяется целесообразность дополнительного оснащения и производится расчет стоимости материалов и иного оборудования.

Важно! Тщательный анализ имеющихся условий и возможностей может выявить целесообразность использования других отопительных устройств.

Необходимые материалы и инструменты

Для создания голландки понадобятся следующие материалы (количество материала зависит от выбранной схемы) и инструменты:

Для сооружения фундамента
  • монолитная плита;
  • сухой цемент;
  • арматура;
  • металлическая проволока;
  • рубероид.
Раствор для кладки состоит
  • из речного песка, который необходимо предварительно просеять, наличие мелких камней и иных примесей недопустимо;
  • из строительной глины;
  • из воды.

Внимание! При покупке глины следует ее понюхать. Натуральная глина не имеет запаха, его наличие свидетельствует о посторонних добавках. Швы, заделанные раствором на основе такой глины, с большой вероятностью растрескаются.

Для корпуса печи нужны
  • красный керамический кирпич стандартного размера;
  • огнеупорный шамотный кирпич стандартного размера;
  • асбестовый шнур;
  • дверцы для топки и поддувала;
  • решетка колосника;
  • очистные дверцы и задвижки;
  • труба дымохода.

Совет. Главный критерий выбора металлических элементов — материал изготовления (огнеупорная сталь).

Нужные инструменты
  • сито;
  • мастерок;
  • кирка для рубки кирпича;
  • емкости для раствора и воды;
  • измерительные приборы: рулетка, уровень, угольник, отвес.

Как построить фундамент

Первоочередная задача при возведении голландки — сооружение фундамента, его площадь должна быть немного больше площади основания печи.

На выбранном месте производится разметка.

Покрытие пола снимается, роется котлован глубиной от полуметра. Замешивается цементный раствор в пропорции 1:3:4 (цемент, вода и песок соответственно).

В вырытый котлован закладывается монолитная плита, поверх заливается слой цементного раствора.

Производится армирование: арматура укладывается сеткой с расстоянием между прутьями в пределе 100—120 мм. На пересечениях арматуры прутья устанавливаются вертикально, после чего получившийся каркас обвязывается проволокой.

Заливается оставшаяся часть раствора. Поверхность фундамента присыпается сухим цементом и разравнивается. Получившаяся база застывает в течение семи дней.

Подготовка к сооружению печи

По прошествии недели можно приступать непосредственно к созданию голландки.

Из чего сделать раствор для кладки

Приготовление раствора требует предварительного вымачивания глины в воде. Через несколько часов остатки воды сливаются, глина смешивается с песком в равных пропорциях. Затем добавляется вода. Ее объем должен быть равен восьмой части объема получившейся смеси.

Работа с фундаментом

Подготовка фундамента заключается в обеспечении гидроизоляции: готовое основание дважды прокладывается рубероидом. Затем засыпается слой песка толщиной не более 50 мм. Песок разравнивается в соответствии с показаниями уровня.

Важно! Для того, чтобы кирпичи не поглощали влагу из раствора, перед укладкой их необходимо вымачивать в воде в течение минуты.

Порядовка. Схема кладки

Порядовка кирпичей делается в соответствии с выбранной схемой укладки.

Фото 2. Чертеж печи-голландки с указанной слева порядовкой и размерами. Б — вид сбоку, А — вид спереди.

В разных вариантах схема может отличаться:

  • 1 ряд выкладывается из обычных кирпичей на подготовленный фундамент. После проверки по уровню кирпичи заливаются тонким слоем раствора.
  • 2 ряд — кирпичи скрепляются раствором. Устанавливается дверца поддувала. Укладка производится в соответствии со схемой порядовки.
  • 3 ряд выкладывается из шамотного кирпича. Решетка колосника размещается между третьим и четвертым рядами.
  • 4 ряд. Кирпичи укладываются на ребро. Фиксируется дверца топки. Кирпич задней стенки кладется без раствора. Эта мера позволит в дальнейшем вынимать кирпич для прочистки печи.
  • 5 ряд. Кладка происходит по аналогии с предыдущим рядом, но кирпичи укладываются плашмя.
  • 6 ряд. Кирпичи кладутся на ребро.
  • 7 ряд. Кирпичи кладутся плашмя, но задняя стенка выкладывается ребром. Следующие ряды укладываются плашмя.
  • 8 ряд. Обвязка топливника, дверца камеры перекрывается. Шамотные кирпичи над топкой скашиваются.
  • 9 ряд. Кирпичи смещаются к задней стенке. Начиная с десятого ряда шамотные кирпичи не используются.
  • 10 ряд. Выкладывается основания дымохода.
  • 11 ряд. Установка задвижки.
  • 12 ряд. Монтаж трубы дымохода. Металлическая труба выводится на крышу, производится термоизоляция. Минимальная высота трубы над самой высокой точкой крыши — 500 мм.

Важно! На протяжении процесса укладки нужно следить за отвесами и показаниями уровня и при необходимости производить своевременную корректировку.

После укладки готовая голландка сушится в течение двухнедельного срока. Дверцы печи должны быть открыты. Тяга проверяется посредством сжигания в топливнике бумаги. При соблюдении технологии дым будет уходить через дымоход.

Внешняя отделка устройства производится керамической или изразцовой плиткой, поверхность печи можно покрасить или побелить.

Фото на разных этапах постройки

Фото 3. Строительство в разгаре, выложено 12 рядов и печка наполовину готова.

Фото 4. Возможный вариант законченной конструкции. Печь небольшой ширины в высоту может быть такой, какой нужно.

Фото 5. Последний этап — отделка. Например, очень приятно выглядят голландские печки с изразцами (керамическими плитками, разновидностью кафеля).

Возможные сложности

Несмотря на простоту устройства, сооружение голландской печи требует наличия теоретических и практических навыков в данной сфере. Неопытный мастер может допустить недочет на любом этапе — от выбора подходящей схемы до закупки материалов и непосредственно укладки. Ценой ошибки могут стать как незначительные внешние дефекты, так и неправильное функционирование готовой голландки.

Печи — источники повышенной опасности. Любые ошибки, допущенные при сооружении, чреваты возникновением риска для здоровья и жизни домочадцев. Залогом высокой эффективности и безопасности эксплуатации голландок являются расчетные и монтажные работы, выполненные квалифицированными специалистами.

Преимущества голландок

Голландские печи обладают рядом неоспоримых преимуществ, среди которых прежде всего выделяются высокие показатели теплоотдачи, гарантирующие комфортный температурный фон.

Голландки отличаются компактностью и занимают малую площадь, что весьма критично для небольших помещений. Конструкция голландок проста, а сооружение не требует серьезных затрат.

Существует много схем и модификаций, позволяющих выбрать оптимальный вариант в зависимости от существующих условий, личных предпочтений и возможностей владельца недвижимости.

Расположение

Независимо от качества теплоизоляции, основными источниками тепловых потерь являются оконные и дверные проемы. Вследствие этого обстоятельства, располагать голландки следует на максимальном отдалении от окон и дверей. Соблюдение этого условия гарантирует оптимальный режим функционирования печи и стабильность комфортного температурного фона в помещении.

Но при условии наличия встроенного котла водяного отопления, этот фактор теряет актуальность из-за того, что основная теплопередача будет осуществляться не по воздуху, а через отопительный контур.

Полезное видео

Видео, в котором на трехмерной модели поэтапно и с пояснениями показано, как складывать печь-голландку.

Голландские аксессуары для духовок — Полное руководство — OvenSpot

Было бы здорово, если бы мы купили новую голландскую печь, если бы в комплекте были аксессуары. К сожалению, это не так, но поскольку эти маленькие рабочие лошадки являются исключительными кухонными приборами, они заслуживают своих собственных кухонных принадлежностей и аксессуаров для голландских духовок, чтобы поддерживать их в отличной форме.

С помощью идеальных аксессуаров вы, в свою очередь, сможете ухаживать за своей голландской печью, особенно во время путешествий, а также готовить лучшие блюда для семьи и друзей.

Чугунные принадлежности для голландской печи, которые вам действительно необходимы для обеспечения безопасности, — это подъемник крышки, подставка для крышки, длинные перчатки, щипцы с длинной ручкой и лопата для горячего угля. Другие будут включать голландские вкладыши для духовок, скребок, проволочную щетку, стартер для дымохода, штатив и сумку для переноски.

Заявление об ограничении ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, совершаемых на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Если вы спешите, нажмите эту ссылку, и вы сможете просмотреть все голландские аксессуары для духовок, перечисленные ниже, на Amazon.

В качестве альтернативы, если вы нажмете на любое изображение под вами, вы попадете прямо на Amazon для просмотра этого конкретного продукта, а также всех отзывов, которые вы найдете от довольных клиентов.

Принадлежности для голландских духовок — полное руководство

Ниже вы найдете более 30 принадлежностей, которые помогут вам использовать, путешествовать, чистить, обслуживать и хранить вашу чугунную голландскую печь.

Путешествие с голландской духовкой

А! упаковка для кемпинга. Никто из нас не рассчитывает на эту задачу. Что ж, если вы почистили, приправили и упаковали свою походную голландскую печь после последнего лагеря, это на одну вещь меньше, которую вам нужно учитывать.

При этом я всегда проверяю свой чугун перед отъездом в кемпинг, особенно если мы должны прибыть в лагерь незадолго до еды.

После проверки я тщательно упаковываю всю посуду, чтобы не допустить повреждения.

Теперь давайте безопасно доставим вашу голландскую печь туда, где вы будете ее использовать.

1. Сумка для переноски или большая сумка «Голландская духовка»

Сумка-тоут с голландской духовкой Lodge Camp 12 дюймов — ознакомьтесь с функциями

Ваша походная голландская печь будет лучше всего, если будет постоянно храниться в сумке для хранения. Так что иметь сумку для хранения / переноски полезно. И Lodge, и Camp Chef предлагают отличные варианты для собственных продуктов. Моя походная печь — это Lodge 6-Quart, а ее сумке для переноски несколько лет, и она все еще работает.

Убедитесь, что вы ищете один с хорошим набивкой внизу. Также обязательны прочная молния и ремни для переноски. Помните, что вы будете носить с собой не только духовку, но и другие аксессуары.

Доступны разные типы, просто убедитесь, что тот, который вы покупаете, достаточно большой для вашей голландской печи. Если вам нужен глубокий мешок для духовки, не забудьте выбрать вариант «DEEP».

Советы по защите голландской духовки и ее сумки для переноски

1.Установите крышку на дно голландской духовки и поставьте духовку ножками на крышку. Перчатки, подставка для откидной крышки и другие аксессуары находятся внутри духовки.

Между крышкой духового шкафа и ножками можно положить полотенца, чтобы они не царапались и не натирались. Такой способ переноски и хранения также обеспечивает необходимую вентиляцию духовки.

2. Чтобы ваша голландская печь не двигалась внутри сумки, вы можете использовать кусок фанеры размером 3/4 дюйма, обрезанный по размеру вашей сумки для переноски.

Отцентрируйте свою голландскую духовку на фанере и отметьте, где стоят ножки. Затем просверлите отверстия диаметром 3/8 дюйма примерно на 3/8 дюйма глубиной, а затем просто вставьте ножки в отверстия.

Это также предотвращает разрыв ножек походной печи в нижней части сумки для переноски.

3. Другой вариант — использовать противень для пиццы в нижней части сумки для переноски. Они не повреждаются и не раскалываются, как фанера.

Подносы для пиццы можно использовать для сервировки во время кемпинга.Размеры: закажите 10-дюймовый противень для пиццы для 10-дюймовой голландской печи, 12-дюймовый противень для пиццы для 12-дюймовой голландской печи и т. Д. Отличная цена!

Готовим в голландской духовке — безопасно

При использовании голландской печи, особенно в походах и на открытом огне, безопасность всегда является для меня главным приоритетом. Первым шагом для достижения этой цели является покупка высококачественных инструментов и посуды для голландских духовок, которые позволяют безопасно снимать горячие крышки и перемещать духовку.

Второй — защитить свою кожу от огня и горячего чугуна.Этого можно добиться с помощью длинных кожаных перчаток, защитной одежды, которая может включать защитный фартук. Также безопасная обувь.

2. Подъемник крышки голландской духовки

Подъемник крышки голландской духовки Lodge Camp — Нажмите на изображение, чтобы увидеть его характеристики и текущие цены

Подъемник крышки (также известный как голландский крючок для духовки) абсолютно необходим, потому что крышки голландских духовок очень сильно нагреваются и они действительно тяжелые.

Вы также должны контролировать, когда поднимаете крышку, потому что вы не хотите, чтобы пепел от углей попадал в еду.

Использование подъемника крышки позволит вам контролировать любое раскачивание.

Прочный, хорошо спроектированный подъемник крышки будет изготовлен из прочной стали, способной выдерживать высокие температуры, в которых он будет находиться. Длина подъемника крышки может варьироваться, а общие размеры составляют от 15 до 22 дюймов.

Доступны различные конструкции, но тот, у которого есть средняя планка, известная как «T», дает дополнительное усилие при поднятии крышки. {На фото вверху}

22-дюймовый подъемник крышки из чугуна Camp Chef — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и текущие цены

По соображениям безопасности это самый важный аксессуар после вашей голландской печи.Так что потратьте немного больше на надежный вариант.

3. Длинные перчатки

Кожаные чугунные кулинарные перчатки Lodge 14,5 ″ — Щелкните изображение, чтобы увидеть их характеристики и текущие цены.

Это очень важно, так что купите себе хорошую пару. Кожаная пара — всегда отличный вариант. Перчатки должны быть достаточно длинными, чтобы закрывать и защищать ваши руки, а не только руки.

Также убедитесь, что они толстые и с подкладкой.

Также помните, что на упаковке всех перчаток написано, что они термостойкие.

Поэтому всегда следите за тем, чтобы при прямом контакте с горячим чугуном внешняя поверхность перчаток не плавилась.

4. Фартук для барбекю или гриля

Фартук для барбекю и гриля — Щелкните изображение, чтобы увидеть текущие цены

В кемпинге нет стирки одежды. Так что для экономии одежды простой фартук убережет повара от переполнения чемодана запасными вещами.

Фартук, изображенный выше, поставляется с петлей для полотенца и карманами для инструментов. Он регулируется, поэтому носить их может любой желающий.

Новый фартук или тот, который у вас уже есть, просто не забудьте упаковать его, вы не пожалеете.

5. Силиконовый держатель для горячей ручки

Силиконовый держатель для горячей ручки и вспомогательная силиконовая ручка American Brothers — Нажмите на изображение, чтобы увидеть их характеристики

Чугунные накладки на ручку создают еще один барьер между вами и жаром духовки, сковороды или сковороды.

Но будьте осторожны, убедитесь, что они правильно подходят к вашему чугуну. Держатели, которые не подходят к посуде или ее ручкам, будут скользить и двигаться при перемещении и перемещении вокруг источников тепла.

6. Зажгите костер

Светодиодные фонари для кемпинга — Щелкните изображение, чтобы увидеть все необходимое

Следуя принципам безопасности при приготовлении пищи в голландской печи и кострах, мы любим использовать сверхъяркие светодиодные фонари при приготовлении пищи в ночное время.

Эти фонари настолько недорогие, компактные, легкие, яркие и работают от батарей, что их можно будет использовать в кемпинге всю ночь. Должны быть!

Достаточно времени, чтобы выключить свет после уборки еды.

Готовим готовить в лагере

7. Крышка барабана емкостью 55 галлонов

Крышка барабана из оцинкованной стали Бочка на 55 галлонов — Нажмите на изображение, чтобы увидеть отличную цену

Вы могли подумать: «Я не хочу таскать с собой эту огромную крышку».

Что ж, позвольте мне рассказать вам, как эта крышка упрощает использование вашей голландской духовки.

Он создает барьер между землей и вашей голландской печью. Если земля мокрая, угли могут не загореться. Крышка с просверленными отверстиями позволяет теплу циркулировать, поэтому, помимо нагрева крышки углями, у вас также есть воздушный поток.

Крышка на галлон удерживает всю золу и уголь в одном месте, что упрощает уборку.

Крышка барабана из оцинкованной стали может быть легко преобразована и использована в качестве варочной панели на открытом воздухе. {Инструкции по преобразованию изложены ниже}

У вас может быть старая крышка барабана, которую вы можете переделать, или, если вам нужно ее купить, она стоит недорого.

Как превратить крышку барабана 55 галлонов в уличную варочную панель

Используя голландскую духовку в качестве меры в центре крышки барабана, просверлите 18 — 20 отверстий диаметром 1/4 дюйма по окружности духовки на расстоянии примерно 2 дюйма друг от друга.

Обеспечивает воздухообмен, если вы кладете крышку на небольшие камни или камни чуть большего размера, расположенные так, чтобы крышка надежно балансировала на них.

Преимущества крышки барабана на 55 галлонов
  • Влажная земля мешает углю работать эффективно, даже если вы не можете его вообще зажечь
  • Сэкономьте деньги на угле, потому что вы будете использовать меньше
  • Поддерживает тепло и помогает контролировать тепло
  • Очистить проще
  • Нет необходимости в штатив или кухонный стол
  • Цена подходящая — до 20 долларов.00
Другие варианты заземления, которые следует учитывать

Если вы не обычный кухонный комбайн, крышка барабана на 55 галлонов может показаться вам слишком большой. Также подойдут противни для печенья и одноразовые прокладки из фольги. Возможно, у вас даже есть что-то уже настроенное, поэтому покупка не требуется.

8. Подставка для голландской духовки или подставка для голландской духовки

Подставка из голландской печи — Нажмите на изображение, чтобы увидеть этот аксессуар

Вы когда-нибудь задумывались, что такое голландская подставка для духовки? Эти подставки или подставки недороги, но они очень удобны при приготовлении пищи в лагере.

1. Содержит крышки голландских духовок чистыми, не допускающими попадания на них земли, золы и грязи.

2. Переворачивая крышку и помещая подставку в угли, подставка обеспечивает дополнительную поверхность для приготовления пищи на гриле и т. Д.

3. Также доступны подставки, которые можно вставить внутрь голландской духовки, чтобы еда не прилипала и не пригорала к дну духовки.

Убедитесь, что вы нашли тот, который сделан из сверхпрочной стали, который можно использовать для разведения костра.

Наряду с фиксированными моделями, есть некоторые, которые складываются, если при упаковке для кемпинга мало места.

9. Стенд Fire and Cook

Подставка Fire and Cook, 8 дюймов — убедитесь в этом сами

Эти подставки для готовки — отличная альтернатива, если вы хотите вытащить свою голландскую печь из пепла, а не играть со штативом.

На данной подставке также находится сковородка для жарки. Есть кольца для растопки, их можно использовать как вертикально, так и горизонтально. Он обеспечивает отличный воздушный поток и меньше изгибов над кострищем.

10. Тройные стручки голландской духовки или вешалка для голландской духовки

Регулируемый штатив для кемпинга — нажмите на изображение, чтобы проверить

Штативы можно использовать для приготовления и поддержания посуды в тепле.

Эти штативы поставляются в комплекте с регулируемыми цепями. Чем выше, тем ниже огонь и чтобы блюда оставались теплыми, а ниже — для разогрева для приготовления.

Другое кухонное оборудование, такое как сковороды и грили, а также может использоваться в сочетании со штативом для приготовления пищи или согрева на штативе.

Еще одна особенность штатива, о которой иногда забывают, — это удобство не наклоняться. Это позволяет вам стоять во время готовки, экономя колени, руки и спину.

Штативы удобны в использовании, а нагруженная голландская печь стабилизирует штатив. Как всегда, помните, что безопасность прежде всего, эти штативы могут раскачиваться.

Если вы выбираете штатив, чем он прочнее, тем лучше, он должен соответствовать размеру вашей духовки и полной загрузке.

Как и в случае с другими кухонными принадлежностями, описанными в этом руководстве, вы должны приобретать оборудование из прочной стали, которое может выдерживать высокие температуры, высокие температуры и огонь.

Штативы переносить неудобно, поэтому вы можете подумать о покупке сумки для переноски, если она не входит в комплект.

11. Стол для голландской духовки

Стол для готовки в лагере — Нажмите на изображение, чтобы увидеть — отличная цена

Таблицы

отлично подходят, если вам сложно наклониться. Но обязательно учитывайте вес полностью загруженной духовки при ее перемещении. Возможно, вам будет намного проще использовать духовку ближе к земле.

Еще одной особенностью кухонного стола является то, что вы можете использовать более одной кастрюли, сковороды или сковороды, поскольку на столе есть место. Также боковые стороны и задняя часть стола защищают кастрюли, сковородку или сковороды от ветра и непогоды.

12. Метла для венчика

Метла-венчик в голландском стиле

Эти соломенные метлы, также известные как голландские венчики для крышек духовки, используются для удаления угольной золы как с крышки духовки, так и снизу.

Когда угли испортились, рассыпались и перестали быть горячими, вы сметаете этот пепел метлой и кладете новые угли либо сверху, либо под вашу голландскую печь, либо и то, и другое.

Убедитесь, что вы покупаете метлу с соломенной щетиной, а не с пластиковой или другой синтетической щетиной, так как она плавится.

13. Лопата каминная

20-дюймовая термостойкая лопата для камина

Лопаты облегчают перемещение раскаленных углей вокруг костра. Щипцы обычно просто разбивают угли, потому что они хрупкие.

В целях безопасности следует использовать лопату с длинной ручкой. Лопата для камина — отличный вариант.

Изображенный на фотографии — тот, который мы используем из нашего набора инструментов для камина дома.

Давайте начнем пожар в лагере

14. Дымоход угольный стартер

Стартер дымохода Weber Rapid Fire

Стартеры для древесного угля предназначены для быстрого подогрева брикетов.Достаточно просто положить газету на нижний слой закваски, и ваши брикеты станут достаточно горячими, чтобы их можно было использовать за 15 минут.

Затем повторите процесс, если вам нужно готовить в голландской духовке более 45 минут.

Эти стартеры также устраняют потребность в жидкости для зажигалок.

15. Брикеты древесного угля

Древесные пеллеты для гриля

Мне нравятся эти, потому что в них ничего не добавлено, только лиственные породы. Никаких химикатов или неприятных наполнителей, а также водонепроницаемая сумка на молнии, чтобы дерево оставалось сухим, и ручка для переноски сумки.

16. Уличная газовая плита на пропане

Наружная газовая плита с пропаном высокого давления

Наличие газовой плиты в качестве резервной или дополнительного быстрого и простого в использовании дополнительного выхода тепла определенно было бы выгодно. Вы также сможете использовать его дома на заднем дворе или в патио.

Эта модель очень хорошо сделана и является лидером продаж. Зайдите сюда, чтобы проверить отличные отзывы покупателей на Amazon.

17. Термометр для готовки

Цифровой термометр для приготовления пищи для мяса с двойным зондом для гриля для копчения термометр для барбекю

Я знаю, что это немного роскошь, но если вы хотите, чтобы ваше мясо было идеальным каждый раз примерно за 60 долларов, такой термометр стоил бы каждого цента.

Он поставляется с предустановленной температурой для удобства использования и изготовлен из пищевой нержавеющей стали. Он также может выдерживать температуру до 716 градусов по Фаренгейту.

В нашем доме мы не могли жить без термометра для мяса. В нашей семье два редких мясоеда и два хорошо прожаренных мясоеда, это буквально избавляет от множества споров, поскольку все мы получаем то, что хотим.

Кухонные принадлежности для голландской духовки

18. Универсальный набор для повара

Универсальный набор из 5 предметов для шеф-повара Camp Chef

Настоящее преимущество путешествия с таким набором состоит в том, что вся посуда завернута в прочную сумку для переноски.

Инструменты все равно понадобятся. Может быть, подарок в какой-то момент для заядлого повара лагеря.

19. Ложки с длинной ручкой

Бамбуковая голландская печь с длинной ручкой 22 дюйма для приготовления пищи

Это незаменимые деревянные ложки с длинной ручкой. Они бережно относятся к духовке и защищают кожу от ожогов.

На фото выше представлен вариант из бамбука, у которого есть несколько функций:

  • 100% бамбук, одобренный FDA
  • 100% не содержащий химикатов
  • Бамбук очень прочен — прочнее деревянных ложек
  • Бамбук устойчив к влаге и бактериям
  • Не набухает и не трескается
  • Чистить в теплой мыльной воде
  • 22 дюйма в длину

20.Ключи — обычные и с длинной ручкой

Grillhogs Барбекю Гриль из нержавеющей стали Дубовые щипцы для барбекю

Щипцы с длинной ручкой немного неудобны в использовании, но они необходимы возле горячих костров и очень горячих чугунных печей.

Используя их для осторожного перемещения горячих углей на голландской духовке, а также под ней, вы защитите руки и руки от ожогов.

Я люблю дерево и бамбук между горячим металлом и кожей. Я использую этих грильхопов. {Хотелось бы, чтобы они по-прежнему выглядели так хорошо!}

21.Вкладыши для голландских духовок

Вкладыши из пергаментной бумаги для голландской печи

Эти вкладыши могут быть изготовлены из пергаментной бумаги или фольги, и это действительно ваш личный выбор в отношении того, использовать ли вы их вообще.

Перед покупкой подумайте, что вы будете готовить в своей духовке. При приготовлении тушеных блюд, запеканок и супов лучше использовать фольгу.

Это потому, что пергаментная бумага может порваться при перемешивании, и вам все равно придется убирать этот беспорядок.

Подложки из пергаментной бумаги отлично подходят для выпечки хлеба, печенья или десертов, поскольку они предотвращают прилипание.

Как следует из названия, они разработаны с учетом простоты очистки и удобства одноразового использования.

Они доступны во всех формах и размерах — убедитесь, что вы выбрали правильный размер для вашей духовки.

22. Растительное масло

Помпейское 100% масло виноградных косточек

Кулинарные масла разные. Голландские духовки работают наилучшим образом при использовании масла для жарки хорошего качества, которое может гореть с высокой температурой горения.

При выборе масла я всегда ищу органическое и естественно очищенное с генетическими модификациями.В настоящее время я использую Pure Grapeed Oil для приготовления и заправки чугуна.

Я изучил для вас различные масла и их преимущества, и эта статья, безусловно, поможет вам выбрать подходящее масло для ваших нужд. Просто иди сюда.

23. Корзина для фритюрницы

Корзина для жарки во фритюре Lodge

Camping — это единственный раз, когда я использую свою голландскую духовку в качестве фритюрницы, поэтому корзина для фритюрницы мне просто необходима.

Доступен в различных размерах, и единственный раз, когда я наслаждаюсь разбрызгиванием жира повсюду, потому что мне не нужно убирать этот беспорядок.

В целях безопасности вам может потребоваться недорогой экран от брызг.

24. Брызговик

Набор Splatter Screen

Если вы собираетесь жарить пищу в голландской духовке, вам понадобится экран от брызг, особенно дома, на кухне.

Представьте, насколько горячим становится масло в чугунной кастрюле, когда вы добавляете картофель фри или пончики, и все мы знаем, что делает бекон…

Соображения перед покупкой: —

  • Безопасная термостойкая ручка
  • Складная ручка отлично подходит для кемпинга — занимает меньше места
  • Большой 13 дюймов — подходит для всех ваших сковородок и сковородок

25.Острые ножи

Цветные острые ножи для шеф-повара, 6 предметов

Я добавил эти ножи ради забавы, цвета отличные, а ножи острые. Пейзажные изображения красивы, и вы не потеряете их, находясь на улице.

Нож для любого вида разреза, который вам понадобится в кемпинге: —

  • Paring
  • Utility
  • Santoku
  • Slicer
  • Bread
  • Chef

Поддержание чистоты вашей голландской печи

Мы все знаем, что должны использовать горячую воду, смазку для локтей и методы быстрого высыхания, чтобы поддерживать наш чугун в отличной форме.

Но когда мы занимаемся приготовлением еды в кемпинге, мы можем столкнуться с горячим открытым огнем, брызгами пищи, опаляющими, прилипшими, а затем и с уборкой. Особенно, когда все, что мы хотим сделать, это расслабиться после сытной трапезы.

Я говорю, не будьте так строги к себе, может быть, время от времени использовать один или два из доступных чистящих принадлежностей, чтобы немного облегчить жизнь, не так уж и плохо.

Очень полезно после последнего приготовленного в духовке блюда очистить и / или приправить голландскую духовку перед тем, как убрать ее.

Приятно вернуться домой и не вынимать духовку, чтобы очистить ее и снова приправить.

Давайте рассмотрим несколько вариантов ниже!

26. Кольчуга чугунный скруббер

Скруббер из чугуна кольчуги из нержавеющей стали

Очистите чугун цепной щеткой, которая не поцарапает и не повредит утюг. Он сохраняет естественные масляные ароматы, которые накопились с течением времени, чтобы оставаться неизменными.

Без добавления на поверхность неестественных масел или химических чистящих средств, которые, несомненно, добавят некоторые нежелательные ароматы.

Этот скруббер также можно использовать при нанесении масла для приправы на ваш утюг, а в дальнейшем вы можете использовать его для нанесения кондиционера для чугуна.

Эти скрубберы, промытые в мыльной воде, затем сполоснутые горячей водой во время похода и оставленные сушиться, не сохранят бактерии, плесень или другие гадости, которые предпочитают жить в губках и мочалках.

Дома их можно мыть в посудомоечной машине для очистки и дезинфекции.

27. Щетка из щетины

Чугунная щетка и скребок

Если вы хотите очистить чугун так, как задумано с помощью чистых химикатов, вам понадобится жесткая чистящая щетка, чтобы удалить остатки пищи на утюге после приготовления.

Вы также можете комбинировать их с другими чистящими средствами для более быстрой очистки.

28. Скребки для лотков

Чугунная щетка и скребок для скребков Lodge

Скребки для посуды предназначены для удаления засохших продуктов на посуду. Но вы, безусловно, можете использовать их вскоре после приготовления вместе с щеткой из щетины, чтобы удалить прилипшие частицы пищи.

29. Чугунное мыло — Скраб — Масло

.

Набор для мыла, приправ и кондиционера из 100% чугуна на растительной основе Щетка и скребок для чугуна

Если вы не используете свой чугун регулярно, вы можете приобрести такой комплект, чтобы вы могли чистить его по сезону и кондиционировать свой утюг перед тем, как снова убрать его на хранение.

Выбирая комплект, убедитесь, что вы нашли его с рафинированным маслом. Ни один из них не добавлял химикаты, улучшающие очистку.

Не забудьте ознакомиться с моим руководством по чистке голландской духовки после приготовления. Здесь вы найдете все советы по чистке духовки во время похода.

30. Комплект для ухода за чугуном

Комплект для чистки и ухода за чугуном Щетка и скребок для чугуна

Скрубберы и масло для приправ из этого набора для ухода сделают свою работу.

Рецепты голландской духовки

Скорее всего, не будет приемника сотового телефона для доступа к приложениям смартфона, куда вы направляетесь.

Значит, старомодную поваренную книгу, возможно, придется упаковать.

31. Поваренные книги в голландской духовке

Если у вас его нет, вот пара, которую я использую все время: The Camp Dutch Oven Cookbook, 101 Things to do with a Dutch Oven, и для приготовления пищи на моей кухне — The Dutch Oven Cookbook.

Поваренная книга Camp Dutch Oven

Поваренная книга рецептов из 5 ингредиентов для меня — выбор номер 1 в походе. Меньшее количество ингредиентов, которые нужно хранить во время кемпинга, — настоящий бонус.

Чего вы можете ожидать от этой Поваренной книги:

  • Инструкции по началу работы
  • А также таблицы преобразования
  • Идеи для завтрака
  • Чили, супы и тушеные блюда
  • Основные блюда
  • Стороны и закуски
  • Хлеб и булочки
  • Десерты

Жаровня

В этой книге рассказывается обо всем, что нужно новичку, чтобы начать готовить аппетитные блюда в своей новой голландской печи.

Рецепты включают завтрак горцев, хлеб с сыром халапеньо, пирожные S’mores — на самом деле 101 рецепт.

Рецепты из кулинарной книги по голландской духовке для лучшего горшка на вашей кухне

В этой книге есть кое-что для всех, а также полезная информация, которая поможет вам со всеми вашими потребностями в приготовлении пищи для голландских духовок на вашей кухне.

To Finish — Аксессуары для голландских духовок — Полное руководство

Чугунные голландские печи сотни лет во всем мире используются для приготовления пищи.Это основная причина, по которой эти горшки так почитаются среди отдыхающих.

Аксессуары, особенно для кемпинга, могут занимать много места, и это просто больше вещей, о которых мы должны заботиться, чистить и носить с собой.

Аксессуары, которые вам действительно нужны, — это те, которые позволяют безопасно готовить еду.

Лучше всего начать с основных инструментов и посуды для голландских духовок и при необходимости добавить другие аксессуары.

Рекомендуемая литература

Я потратил много часов на подготовку статей для тех, кто хочет окунуться в мир голландских печей в приготовлении блюд, а также для тех, у кого есть опыт.

Желание предоставлять самую свежую информацию, которую вы можете быстро усвоить, в удобном для чтения формате.

По ссылкам ниже можно перейти к паре моих самых популярных статей, которые также могут вам помочь. Первый — для выбора подходящей для вас походной голландской печи, а второй — для использования вашей новой голландской печи во время кемпинга.

Посмотрите их и путешествуйте по моему сайту, чтобы получить больше информации, которая поможет вам насладиться этим способом приготовления отличной еды для вас и вашей семьи.

Это моя тройка лучших голландских печей (включая голландские печи Lodge) для кемпинга — здесь.

Это все об использовании голландских печей во время кемпинга — здесь.

Эта замечательная статья о лучших голландских кулинарных книгах по духовке — здесь.

Камни для приготовления в одной кастрюле

Спасибо за видео музыку — Ben Sound

Лучшая голландская печь на 2021 год

Фото: Майкл Хессион

Наш выбор

Если вам нужна голландская печь с лучшим соотношением цены и качества, приобретите эмалированную голландскую печь на 6 кварт.Он готовит пищу так же хорошо, как и другие, гораздо более дорогие голландские печи, которые мы тестировали, и это одна из самых простых в использовании и перемещении по кухне. Вы можете крепко держаться за большие ручки, чтобы снизить нагрузку при перемещении полной кастрюли в духовку или в раковину. Венчик или ложка легко проникают в закругленные углы ложи, чтобы продукты не застревали при очистке сковороды от глазури. Интерьер лоджа, покрытый светлой эмалью, позволяет легко увидеть, как пища подрумянивается, и, как и большинство эмалированных духовок, уборку в лодже очень просто.

Нет особой разницы в производительности между прославленными, более дорогими европейскими брендами голландских печей, таких как Le Creuset или Staub, и более дешевыми духовками, такими как Lodge. Все протестированные нами голландские печи одинаково хорошо справлялись с большинством задач. В ходе нашего первого раунда испытаний в 2015 году ни одна из духовок не поджарила рис, а крышки сохранили достаточно влаги, чтобы зерна не высохли. (В наших тестах 2020 года все горшки, кроме обожженного в печи риса Le Creuset, могут быть связаны с использованием разных печей.В нашем тестировании 2015 года они все тоже хорошо подрумянили лук, а в наших тестах 2020 года они приготовили такие же вкусные буханки хлеба.

Каждая печь, которую мы тестировали, также делала нежное тушеное мясо из говядины, но мы действительно заметили разницу в том, насколько уменьшалось каждое тушеное мясо за много часов в духовке. Крышка ложи позволяла достаточно испаряться, чтобы оставить после себя концентрированную густую кулинарную жидкость. В наших тестах 2015 года тушеное мясо, которое мы приготовили в Домике, потеряло в общей сложности 15¾ процента своего веса во время приготовления. Напротив, тушеное мясо, приготовленное в голландской печи Штауба, потеряло только 6 процентов от своего общего веса во время приготовления, и полученное тушеное мясо было нашим наименее любимым из-за тусклого водянистого вкуса и тонкой текстуры.Лодж идеально подходит для испарения, создавая густое и ароматное тушеное мясо. Более дорогой Le Creuset дал такое же концентрированное тушеное мясо (потеряв 14 процентов своего веса), поэтому, несмотря на то, что у него есть несколько более приятных функций, таких как меньший вес и более прочное эмалевое покрытие, мы не думаем, что оно стоит огромных затрат. скачок цен только на производительность приготовления.

Эмалированная чугунная голландская печь на 6 квартов Lodge достаточно вместительна, чтобы приготовить еду примерно для четырех взрослых. Фото: Майкл Хессион

The Lodge также имеет некоторые конструктивные особенности, которые нам нравятся.Во-первых, его форма делает приготовление в нем особенно простым по сравнению с другими духовками, которые мы тестировали. Она достаточно широкая и приземистая, чтобы можно было поджарить мясо (а не на пару), а плавный изгиб от дна к краю духовки помогал луку подрумяниваться более равномерно, потому что он не застревал в углах духовки. Для сравнения, нам пришлось более внимательно перемешивать лук в голландской духовке Le Creuset, у которой более выраженный угол между дном и сторонами, из-за которого еда может застревать по краям.

Благодаря закругленным сторонам ложи (где основание встречается со сторонами) было легче перемешивать ароматические вещества и соскребать подрумяненные кусочки пищи, называемые помадой, поэтому они не пригорали по углам. Фото: Майкл Хессион

В наших тестах светлая внутренняя часть ложи значительно упростила определение цвета лука и подрумянивания мяса, а также появления помадки на дне сковороды. Используя ту же технику и время, лук, который мы готовили в духовках темного цвета, таких как Staub, слегка подгорел, потому что темная поверхность мешала нам судить о цвете по мере его проявления.Используя инфракрасный термометр, мы обнаружили, что горшки с темной и светлой внутренней частью нагреваются примерно одинаково, поэтому разница между потемнением и подгоранием определялась именно визуальными сигналами.

The Lodge имеет достаточно широкое дно, чтобы поджарить мясо, не перегружая его, что может привести к менее ароматным кускам на пару. Фото: Майкл Хессион

Эмалевое покрытие ложи было гладким и ровным, и оно осталось неповрежденным в течение нескольких раундов испытаний и многих лет длительного использования на нашей тестовой кухне. Для сравнения: эмаль как на дне, так и на ручке голландской духовки Milo Classic, которую мы тестировали, потрескалась уже после нескольких стирок, и мы заметили, что поверхность в нескольких местах была изъедена ямками.Глянцевую поверхность Lodge также безболезненно чистить, но мы обнаружили, что матовые внутренние поверхности, такие как у Staub, цепляются за пищу и требуют более тщательной очистки.

Широкие ручки The Lodge с петлями — одни из самых простых, чтобы их надежно захватить даже за сложенное полотенце или прихватку для духовки (что вам понадобится, поскольку чугунные ручки нагреваются во время готовки). Мы изо всех сил пытались удержать веретенообразные полумесяцы, прикрепленные к концам Great Jones Dutchess или к более коротким ручкам Milo. Ручки Lodge не только облегчают подъем кастрюли (она весит чуть менее 15 фунтов в пустом виде) в духовку и извлечение из нее, но вы также можете более удобно сжимать их, помешивая то, что находится внутри.Единственная другая модель, которую мы тестировали с лучшими ручками, была гораздо более дорогая Le Creuset.

Lodge предлагает гарантию удовлетворенности для всех своих продуктов, которая немного расплывчата, но представитель Lodge Марк Келли сказал нам: «На эмалированные чугунные голландские печи распространяется ограниченная пожизненная гарантия при соблюдении всех рекомендаций по использованию и уходу. . » За годы испытаний у нас в основном хороший опыт работы с клиентами Lodge, и голландская печь, которую мы используем на нашей тестовой кухне, все еще в хорошем состоянии.Но мы слышали от некоторых читателей и сотрудников Wirecutter, что эмаль на их печах Lodge потрескалась. Если вы хотите, чтобы кастрюля была самой долговечной, мы рекомендуем голландскую печь Le Creuset.

Что такое голландская духовка и как ее использовать

Хорошая голландская печь может прослужить вам всю жизнь, и есть на любой бюджет.

Фотография, Ле Крезе.

Голландская духовка, или оригинальная мультиварка, кажется, входит в список желаний каждого домашнего повара.Король еды из одного горшка — необходимость для любого, кто проводит время на кухне, но этот инструмент часто стоит довольно дорого. Итак, если вы собираетесь приобрести такое устройство, вот все, что вам нужно знать об этом низкотехнологичном устройстве.

Что такое голландская печь?

  • Тяжелая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой для улавливания аромата и толстыми стенками
  • Обычно изготавливается из эмалированного чугуна, но также может быть из чистого чугуна или керамики
  • Прочный, сохраняет тепло и не допускает пригорания
  • Идет прямо от плиты к духовке
  • Не требует специальных методов очистки, что делает его идеальным для готовых, ищущих удобства.

Как использовать голландскую печь?

4 предмета кухни, на которые действительно стоит потратить

Вы можете использовать голландскую печь для:

  • Выпечка
  • Тушение
  • Супы и рагу
  • Браконьерство
  • Фритюр

Какой из них купить?

Голландская печь Le Creuset

Le Creuset пользуется популярностью у многих поваров, но этот классический бренд имеет одну из самых высоких цен (они начинаются с 410 долларов).Каждую из них проверяют 15 человек, так что вы знаете, что получаете в значительной степени кухонное совершенство.

Голландская печь Staub

Staub, еще один бренд французского наследия, известен своей способностью равномерно подрумянить мясо. Они могут выдерживать температуру до 480 F, но, как и Le Creuset, эти голландские печи дорогие (от 350 долларов).

Более дешевые (но все же хорошие!) Варианты

Lodge более экономичен (150 долларов), и по-прежнему производит качественные голландские печи.Их можно использовать в духовке при температуре до 500 F, и их можно использовать на любой варочной поверхности. Марта Стюарт также делает достойную эмалированную чугунную голландскую печь, которая дешевле, чем Le Creuset и Staub.

Выбрав одну из них, вы наверняка получите удовольствие от игры с этой старой мультиваркой: вопрос только в том, что вы сделаете в первую очередь?

В чем разница между голландской духовкой и французской кокоткой?

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Эти желанные инструменты для приготовления пищи очень похожи, так в чем разница между голландской духовкой и французской кокоткой, и имеет ли значение, какой из них вы используете?

Люди готовили на чугуне на протяжении тысячелетий, но нам кажется, что этого недостаточно. На самом деле, согласно прогнозам, глобальные продажи чугунной посуды продолжат расти до 2025 года. Это неудивительно — чугун прост в обслуживании, прекрасно сохраняет тепло и может служить в течение нескольких поколений.И, в отличие от посуды из меди, алюминия и посуды с антипригарным покрытием, она не представляет потенциального риска для здоровья.

Ссылки по теме: 10 лучших голландских духовок для покупки в 2020 году | Что делать с вашей новой голландской духовкой

Чугунная голландская духовка, главный продукт кухонной посуды, полезен для всего: от тушения до обжаривания до тушения и выпечки. Но домашние повара и профессионалы не понимают, как следует называть эту посуду. Это голландская печь? Французская кокотка? Неужели это одно и то же? Мы попросили историков и экспертов по посуде взвесить все.

Човхаунд

Что в имени?

Историк кулинарии и писатель Сэнди Оливер говорит, что трудно точно определить, когда были изобретены кухонные сосуды с плотно закрывающейся крышкой, такие как голландские печи. Скорее всего, они развивались в течение длительного периода времени. «Люди понимают, что если просто закрыть что-то плотно крышкой, все готовится быстрее», — говорит она. «Вы не теряете испарение, не теряете вкус, а жидкости становятся более насыщенными». Это также тот же основной принцип, что и североафриканский тагин, который является одновременно посудой для приготовления пищи и блюдом, названным в его честь.

«В американской кулинарии, — продолжает Оливер, — мы можем здесь говорить о двух типах посуды для приготовления пищи. Первый — это большой чайник с плотной крышкой, который можно вешать над огнем, который можно назвать голландской духовкой ». Второй, называемый котлом для запекания, обычно ставили прямо на слой раскаленных углей. У него часто было плоское дно, три ножки и плотно прилегающая крышка с выступом, достаточно глубоким, чтобы удерживать наверху лопату горячих углей. Это позволило лучше контролировать температуру во время приготовления и выпечки.

Човхаунд

Французская кокотка похожа не только на чайник, но и на голландскую печь. «Разница может быть только в названии», — объясняет историк культуры и писатель Ширли Вайда, добавляя, что, когда французская кухня стала популярной в США, слово «кокотка» также относилось к блюдам, приготовленным в горшке с тем же именем, во многом как запеканка. .

«В историческом сообществе существует много споров по поводу использования слова« голландская печь », — заявляет Сьюзен Маклеллан Плейстед из Heart to Hearth Cookery, археолог-экспериментатор, сама описывающая себя, с историческими рецептами, методами и оборудованием.«Сегодня он используется почти повсеместно для изготовления чугунных изделий, которые наиболее часто используются в разведывательных войсках, а также для приготовления пищи на открытом воздухе».

Знаковый образец разноцветной посуды

Човхаунд

По словам директора по маркетинговым коммуникациям Нейта Коллиера, в Le Creuset круглая голландская печь объемом пять с половиной литров уже давно стала бестселлером. Основанная в 1925 году, продукция Le Creuset до сих пор производится на первоначальном литейном заводе на северо-востоке Франции, недалеко от бельгийской границы.«С начала 1900-х годов, — отмечает он, — в этой части мира происходило множество инноваций в процессах литья и эмалирования».

Согласно Кольеру, термин «голландская печь» был придуман за много лет до этого. «Это было английское название голландского процесса литья для изготовления таких кухонных сосудов, в том числе всего, что было сделано в то время», — объясняет он. Поскольку на круглую кастрюлю легче установить крышку, она стала самой распространенной формой и часто ассоциируется с тем, что мы называем голландской духовкой.Однако по мере появления различных кухонь в Европе она начала развиваться. В зависимости от региона появились новые формы и размеры с такими названиями, как cocotte, doufeu и cassadou.

Колин Прайс

Как упоминал Вайда, «кокотт» относится не только к посуде с плотно закрытой крышкой, но и к блюду, приготовленному в ней. Коллиер добавляет, что это также французское слово, обозначающее запеканку. Тем не менее, дуфе (представленный Le Creuset в 1930-х годах) имеет утопленную крышку, предназначенную для хранения угля, чтобы способствовать равномерному нагреву во время приготовления на очаге, так же, как чайник для запекания.Некоторые повара вместо этого заполняют крышку льдом, который охлаждает крышку, заставляет пар в верхней части кастрюли конденсироваться и помогает пище удерживать влагу.

Между тем, в регионе Прованс во Франции охотники предпочитали плотно закрытый вариант, называемый кассаду, имеющий форму, позволяющую вместить большие куски мяса.

Универсальная посуда в любом чемодане

Тем, кто любит этот универсальный кулинарный прибор, спорить о семантике может показаться глупым. В самом деле, кого волнует, как вы это называете? Важно признать голландскую духовку и все ее модификации одним из самых универсальных и любимых кухонных устройств в мире.

Вот еще несколько вариантов, которые нам нравятся:

Посетите штаб-квартиру нашей недели посуды, чтобы узнать больше!

Изображение заголовка: Chowhound с использованием фотографий Le Creuset и Staub

Основное кухонное оборудование, которое мы хотели бы купить раньше

Когда вы работаете в ресторане, само собой разумеется, что вы не просто любите вкусно поесть — вы тоже любите готовить. Последнее, очевидно, верно в отношении наших разработчиков и редакторов рецептов, но практически каждый член нашей команды из 16 человек любит пачкать руки на кухне.Итак, когда мы недавно начали перечислять наши списки позора — тех кухонных принадлежностей, которые мы всегда знали, что должны владеть, но ждали досадно долго, чтобы приобрести — можно с уверенностью сказать, что мы все удивили друг друга пробелами в наших арсеналах. Вот посмотрите на кухонное оборудование, которое мы любим использовать и которое хотели бы купить давным-давно. Пусть он тебе хорошо послужит.

Голландская печь из чугуна с эмалированным покрытием

[Фотография: Вики Васик]

Я прожил много лет без эмалированной чугунной голландской печи.Это были годы, полные желания и тоски, но я был малооплачиваемым поваром, а Le Creuset, один из самых уважаемых производителей, стоил недешево. У меня были обходные пути — иногда я одалживал сестру и месяцами не возвращал ее, — но это только помогло мне. В конце концов я разорился (потом купил на распродаже другую, меньшего размера), и никогда не оглядывался назад. Мои Le Creusets — это рабочие лошадки на моей кухне, которые постоянно используются для приготовления соусов, тушеных блюд, тушеных блюд и многого другого. Помимо моего чайника с горячей водой, эти эмалированные голландские духовые шкафы также являются единственной посудой, которая постоянно находится на моей плите; они почти никогда не выходят из вращения на достаточно долгое время, чтобы увидеть внутреннюю часть шкафа.Я не могу представить себе работу без них. —Дэниел Гритцер, кулинарный директор

Силиконовый мерный стаканчик для сжатия и разлива

[Фотография: любезно предоставлена ​​OXO]

Я много лет мирился с надоедливыми каплями из мерного стакана, но недавно, когда по моей руке стекал горячий куриный бульон, когда я делал ризотто, я решил, что с меня хватит. Я купил эту гибкую мерную чашку и нашел ее находкой как для сладких, так и для соленых блюд. Текстурированный рисунок на поверхности означает, что она не станет гладкой или скользкой во влажном состоянии, а толщины достаточно, чтобы обеспечить температурный буфер, если вы работаете с горячими жидкостями.Он отлично подходит для добавления молока в мой ванильный масляный торт или для заливки основы для холодного мороженого в машину. Это такая до смешного простая вещь, но мне жаль, что я давно не отказался от своих стеклянных мерных стаканчиков. —Стелла Паркс, мастер кондитерских

Ступка и пестик

Ступка и пестик прямо попадают в категорию инструментов «вы не знаете, что вам не хватает». Если вы похожи на меня, которым был несколько лет назад, и у вас нет его (желательно одной из больших тайских разновидностей гранита), позвольте мне сказать вам кое-что: вы не знаете, что вам не хватает.Я точно этого не сделал. Видите ли, ступка и пестик — лучший инструмент для выделения ароматов ароматических веществ и специй, предназначенных для паст карри, маринадов, соусов, заправок, песто, сальсы, гуакамоле и всего, что вы можете сейчас приготовить в кухонном комбайне. В то время как кухонный комбайн разрезает клетки растений, ступка и пестик измельчают их, придавая еде больше аромата. Не только это, но и простая очистка (быстрое ополаскивание — все, что вам нужно) и возможность работать небольшими партиями делают его быстрее, чем кухонный комбайн или измельчитель специй, для большинства ваших повседневных проектов.Теперь, когда у меня есть один, моя еда никогда не была вкуснее. Это также здорово для души: возможность избавиться от разочарования только улучшает вкус ужина. —J. Кенджи Лопес-Альт, управляющий кулинарный директор

3-литровый Saucier

[Фотография предоставлена ​​All-Clad]

Я дешев, так что я буду годами обходиться каким-нибудь некачественным инструментом, прежде чем потратиться на значительно лучшую замену. Например, прямо сейчас я использую глупо тупой вертлюжный нож вместо того, чтобы потратить меньше 10 долларов на три супер-острых Y-ножа, которые гарантированно сделают мою жизнь лучше — я, вероятно, подожду год, прежде чем я это сделаю.Я мог придумать любое количество кухонных принадлежностей, которые я слишком долго ждал, чтобы купить, от приличного хлебного ножа и скребка для скребка до сковороды на половину листа.

Но два инструмента, которые я недавно купил, оставили меня в трясине самообвинения на более длительный срок, чем обычно: мое трехлитровое блюдце All-Clad, которое я на самом деле запросил в качестве рождественского подарка от моей жены (я сказал, что был дешевым?) и мой гибкий шпатель с прорезями. Раньше я использовал потрепанный горшок с антипригарным покрытием (!) Для приготовления заварного крема и соусов — даже дошел до того, что купил венчик с антипригарным покрытием для этого дурацкого горшочка — и я работал (вроде как) с комбинацией пластиковой лопатки и пара палочек для еды, чтобы перевернуть филе испанской скумбрии или гамбургеры.Я не могу рекомендовать эти два инструмента достаточно высоко. —Шо Спаэт, младший редактор

Приставки для раскатки макаронных изделий для настольного миксера

[Фотография: Вики Васик]

С тех пор, как я начал работать в Serious Eats, я купил множество посуды и гаджетов, от сверхострых кухонных ножниц до Thermapen, последнее из которых сделало меня гораздо менее параноидальным поваром (и едоком). После разрыва я даже угостил себя миксером KitchenAid — ладно, возможно, у меня проблемы с покупками.Но моим самым любимым дополнением является насадка для раскатывания макарон для вышеупомянутого стационарного миксера. Хотя я какое-то время хотел приготовить макароны дома с нуля, у меня никогда не было места, чтобы раскатать их, или мышечной массы, чтобы использовать ручную рукоятку. С помощью учебника Ники по науке о лучших свежих макаронах и моего удобного ролика я успешно приготовила прекрасные равиоли с феттучини и рикоттой. У меня сейчас в морозилке есть тесто на два полных рецепта, и я не могу дождаться, чтобы раскатать их и посмотреть, что еще я могу сделать.—Ариэль Кантер, директор по маркетингу

Дозатор масла со стальным откидным верхом

[Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Диспенсеры для масла, которые я исторически использовал, никогда не предназначались для диспенсеров для масла. Мое растительное масло, например, находилось в банке с сиропом, которая капала из носика каждый раз, когда я его использовал, то есть мне приходилось переливать его в пластиковую ванну; там он сидел в собственном маслянистом беспорядке, который я чувствовал себя вынужденным спрятать в холодильнике (тоже плохая идея). Иногда я был ленив и держал его в оригинальной фирменной бутылке, что делало налив нужного количества случайным решением и выглядело некрасиво, сидя на прилавке.

Когда Кенджи написал пост, посвященный этой теме, я наконец-то дошел до покупки специального дозатора масла с откидной крышкой, и это имело огромное значение. Я готовлю много жаркого, а это значит, что мне нужно работать очень быстро и иметь наготове много масла. Стабильный поток из носика позволяет мне правильно измерять и предотвращает подтекание. Он также выглядит гладко и делает мою кухню более собранной. —Вивиан Конг, дизайнер

Чаши для смешивания из нержавеющей стали

Не знаю, как я выжил так долго без небольшой коллекции чаш для смешивания из нержавеющей стали.Они дешевы, не занимают много места (потому что гнездятся!) И полезны для миллиона разных вещей. Я потратил годы, готовя ингредиенты на разделочной доске, а затем осторожно пытаясь раскатать чеснок вокруг перца и лука, не выбивая ничего преждевременно на сковороду. Теперь я просто складываю каждый ингредиент в миску подходящего размера. Я использую маленькие почти каждый раз, когда готовлю, но большие идеально подходят для того, чтобы бросить салат или подать огромную кучу попкорна.—Пол Клайн, вице-президент по продукту

Разбрасыватель салата

[Фотография: Вики Васик]

Несколько лет назад я взял из маминой кухни забракованную вертушку для салата. Оно было большим, громоздким, и его трудно было хранить на кухне моей крошечной квартиры-студии — неудивительно, что она пыталась от него избавиться. Я использовал его регулярно, пока однажды он наконец не упал с верхней полки, на которой я был вынужден хранить ее (это была единственная полка, достаточно высокая, чтобы вместить ее гигантский насос / рукоятку), и пластиковая чаша треснула.Я видел, как Дэниел использовал наш рекомендованный спиннер Zyliss сотни раз во время тестирования рецептов, и, наконец, у меня появился повод купить его! В итоге я выбрал меньшую версию, которая идеально подходит для моего небольшого пространства и для мытья небольшого количества зелени или трав. —Вики Васик, визуальный директор

A Микроплан

Коробчатая терка не друг для ярого любителя лимонной цедры, такого как я. Соскребать все это с терки всегда было моей наименее любимой частью готовки. Терка Microplane — один из первых гаджетов, который я купил, когда действительно начал учиться готовить, и она остается одним из моих самых используемых и любимых кухонных инструментов.—Натали Холт, видеопродюсер

Чугунная сковорода

[Видео: Вики Васик]

Я провел большую часть своей взрослой жизни, живя в небольших помещениях, а иногда и на других континентах, плюс, по своей природе я скромен. В результате я горжусь тем, что храню запасную коллекцию материальных ценностей, не требующих особого ухода, в том числе кухонное оборудование, так что это было не мелочь, когда я наконец укусил пулю и купил большой, тяжелый, очень-очень-здесь -постоянно-сейчас ложу чугунную сковороду.Хотя изначально я купил его для кукурузного хлеба — не думаю, что смогу смотреть в глаза своей южной маме, если попробую приготовить кукурузный хлеб из чего-нибудь еще — оказалось, что он столь же полезен для закрепления верхних частей фриттат, запекания форм для печенья, и приготовление всевозможных овощных соте по будням, жаркого и соусов для пасты. Конечно, для правильного ухода требуется несколько дополнительных шагов, но они того стоят, чтобы получить удовольствие от того, что со временем образуется гладкий темный слой приправы. Совет моего непрофессионала: поскольку чугунные сковороды становятся лучше только при многократном использовании, держите свою на плите, если у вас есть место.Это побудит вас чаще готовить с ним, и вам не придется для этого таскать его в шкаф и вынимать из него. —Миранда Каплан, редактор

Мельница для перца Peugeot

Несколько лет назад я купил родителям пару мельниц для соли и перца Peugeot в качестве последнего подарка, напоминающего прокрастинацию, и они остаются в своем доме по сей день, прекрасно выглядя на старой ленивой Сьюзен. Они позволяют легко и весело получить правильный помол для вашего блюда, идеально впишутся в любую кухню и созданы, чтобы прослужить вечность.Кроме того, вы можете накинуть салфетку на руку и вылечить горе ваших гостей без перца несколькими ловкими движениями запястья. —Тим Эйкенс, интерфейсный разработчик

Скороварка

[Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Я уже много лет слушаю, как мои коллеги восклицают о скороварках. Но даже после того, как я попробовал некоторые из удивительных плодов их труда, например, Ризотто из тыквенных кабачков Дэниэла с вьющимся шалфеем и коричневым маслом и Зеленый перец чили Кенджи с курицей, я все еще скептически относился к добавлению одного из этих громоздких инструментов на мою и без того забитую кухню.Электрические не только занимают много места (нам не нужно углубляться в мой иррациональный страх перед разнообразием плит), но я всегда готовил на любой вкус — идея сложить кучу ингредиентов в кастрюлю и нажать кнопку — это было не весело.

Но за несколько месяцев с тех пор, как мой отец подарил мне Instant Pot, я узнал о совершенно новом типе развлечений. Тот, где ваша кухня намного менее беспорядочная в конце еды, ваша еда имеет невероятный вкус, и, как правило, блюда, приготовленные долго, готовятся за доли времени.

Пожалуй, больше всего меня волнует то, что скороварка позволяет одновременно выполнять несколько проектов по приготовлению пищи. Итак, когда у меня недавно был большой званый обед, мне не пришлось планировать весь свой день вокруг наличия духовки — мне удалось приготовить раго-болоньезе в скороварке, феноменальный вишневый пирог Стеллы в духовке, тушеную спаржу на плите, и салат на кухонном острове. Вся работа заняла менее трех часов, и я смог принести все к столу при нужной температуре в одно и то же время.—Ники Ачитофф-Грей, управляющий редактор

Цифровые весы

[Фотография: Вики Васик]

Мои первые набеги на выпечку были полны разочарований. На каждый успешный проект выпечки приходилось три или четыре бедствия — недоделанные кексы или суперплотные кексы, похожие на кирпичи. И я не знал почему.

Все изменилось, когда у меня появились цифровые весы. Должно быть, бросив еще одно печальное суфле или явно не губчатый бисквит, я решил обратить внимание на измерения веса.Я узнал, что измерения объема недостаточно точны для выпечки — я все время настраивал себя на провал. Как только я получил подходящие весы и начал точно и последовательно взвешивать ингредиенты, все, казалось, встало на свои места. Теперь, чаще всего, мои пироги поднимаются, мое песочное печенье крошится, мои поповеры лопаются, и я чувствую себя действительно воодушевленным на кухне. —Марисса Чен, офис-менеджер

Сетчатый фильтр с мелкой сеткой

[Фотография: Вики Васик]

Я откладывал покупку сетчатых фильтров на годы, убежденный, что они — пустая трата места на моей крошечной кухне в колледже — в любом случае, для чего они вообще годятся, кроме посыпки сахарной пудры в качестве последнего штриха к выпечке, верно? Но когда я переехал в свою квартиру в Бруклине и каким-то образом обнаружил, что у меня больше места, я вложил в несколько вещей, которые откладывал, — кухонные весы, кухонный комбайн и так далее.Но больше всего я люблю покупать сетчатые фильтры. Я использую их для всего: ополаскивания бобов, просеивания муки, процеживания соков для домашнего фруктового мороженого … и, да, этого культового шквала сахарной пудры тоже. —Кристина Борнхольц, редактор социальных сетей

Решетка для противня на половину листа

Мне нужно поблагодарить французских тостов за то, что я принес решетку на мою кухню. В течение многих лет мне не нравилась сырая консистенция хлеба с молоком и яйцом, который наша дочь просила, и я пекла утром в воскресенье.В поисках этого важнейшего контраста между хрустящей, покрытой решеткой внешним видом и кремовой заварной серединой, я прочитал рецепт, в котором предлагалось нарезать ломтики целого хлеба, чтобы контролировать их размер, а затем поджарить хлеб перед тем, как окунуть его в тесто. Поэтому я купил решетку, загрузил в нее несколько ломтиков, бросил в духовку, чтобы она высохла, и продолжила сборочную линию: окунулась, затем снова поставила на решетку, чтобы отдохнуть и слить. Теперь эта полка позволяет мне приготовить шесть ломтиков, которые можно сразу положить на сковороду; Если я устраиваю бранч, тосты остаются теплыми в духовке, пока я допиваю первую партию.Решетка одинаково удобна для приготовления большого количества блинов и вафель или для приготовления большого жаркого — короче говоря, она бесконечно полезна, если вы назначенный повар в своей семье или если вы просто любите развлекаться. —Сал Ваглика, редактор оборудования

Угольный гриль

[Фотография предоставлена ​​Weber]

Когда я летом в отпуске, я готовлю на гриле почти каждый день. Известно, что я даже жарил на гриле трижды в день, если меня тронет дух. Два года назад моя жена подарила мне угольный гриль Weber, и я был в восторге от него.Используя древесный уголь и любой старый дымоход, я могу развести огонь за 20 минут, и я все время использую пластиковую полку для тарелок и инструментов. Этот ребенок поставляется с дополнительным газовым стартером, но, должен признаться, я никогда им не пользовался — вместо этого дымоходы позволяют легко работать с древесным углем. —Эд Левин, основатель

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Полное руководство покупателя — Настоящая закваска — Выпечка на закваске в домашних условиях

Если вы действительно хотите улучшить результаты выпечки хлеба на закваске, то голландская печь, вероятно, станет лучшим вложением, которое вы можете сделать. Я долго колебался, прежде чем купить свой, потому что он не самый дешевый. Но как только я купил и использовал один, он оказал БОЛЬШУЮ разницу в результатах моего хлеба, чем любые другие настройки, которые я делал ранее.

Лучшая голландская печь для хлеба на закваске будет иметь следующие характеристики:

  • Тяжелое основание и крышка
  • Цельный чугун, в идеале включая ручки, чтобы он мог выдерживать самые высокие температуры
  • Соответствует форме и размеру вашей буханке
  • Хорошо продуманное уплотнение между крышкой и основанием, чтобы не допустить нагрева и / или выход пара

Голландская печь, которую я купил первой, была Lodge 5 qt (вот ссылка на ту, которую я купил у Amazon).В то время я купил его, потому что это было такое хорошее соотношение цены и качества для голландской печи, и он ОПРЕДЕЛЕННО ПОЛУЧИЛ с точки зрения хлеба! Но это не единственная существующая голландская печь, и не всегда подходящая для всех. Вот руководство по покупке правильной голландской печи в зависимости от того, какую закваску вы любите печь, а также мои лучшие решения.

ОБНОВЛЕНИЕ

: С тех пор я купил и полюбил форму для хлеба Challenger вместо обычной голландской печи. Вы можете прочитать мою статью об этом здесь.Однако продолжайте читать, если вас интересует обычная голландская печь.

Зачем использовать голландскую печь для хлеба на закваске?

Для роста хлеба на закваске используются натуральные дикорастущие дрожжи. Поскольку эти дрожжи не так сильны, как коммерческие дрожжи, хлеб на закваске нуждается в любой помощи, чтобы дать ему необходимый рост. Выпечка хлеба на закваске в голландской печи даст вашей закваске:

  1. Лучшая пружина духовки (поднимается в духовке)
  2. Лучшая корка (тонкая и хрустящая)
  3. Лучшая крошка (с открытыми отверстиями и воздушной текстурой)

, которую можно получить в домашней духовке.Короче говоря, выпечка хлеба на закваске в голландской печи хорошего качества даст вам те же результаты, что и при приготовлении в профессиональной духовке. Обеспечивает ИДЕАЛЬНУЮ среду для выпечки:

«Закрытая, герметичная, постоянно горячая среда, где хлеб может дольше подниматься и образовывать тонкую и хрустящую корочку с открытой и аэрированной внутренней частью»

Есть несколько важных факторов, которые следует учитывать при выборе голландской печи, которая лучше всего подойдет для вашего хлеба на закваске.Вот что нужно учитывать, прежде чем принимать решение.

Если вы хотите узнать, как приготовить хлеб на закваске, посетите мой онлайн-курс.

Выбор размера и формы голландской печи

Вероятно, одна из первых вещей, о которых вам нужно подумать, — это размер и форма голландской печи, которая вам нужна. Задайте себе следующие вопросы…

  1. Буханку какого размера вы обычно делаете? (в объеме)
  2. Каковы размеры обода вашей расстойной корзины / баннетона?
Размер вашей буханки

Если вы никогда раньше не пекли хлеб на закваске в голландской печи, будьте готовы к тому, насколько крупнее он вырастает при выпекании! Выбранная вами голландская духовка должна быть достаточно большой для дополнительного увеличения размера вашего хлеба.Вообще говоря, если вы делаете белый хлеб на закваске, купите голландскую печь, которая как минимум в 4 раза больше ее объема.

Например, если вы готовите буханку весом 1 кг (мука + вода + закваска = всего 1 кг), вам понадобится голландская печь объемом не менее 4 литров (или 4 литров). Выбирайте больший размер, если ваши буханки больше этого размера. Но будьте осторожны, вам нужна высокая голландская печь, а НЕ неглубокая, так как вам нужно, чтобы ваш хлеб поднимался вверх, а не наружу. (рекомендации ниже)

Форма голландской духовки должна соответствовать форме вашего хлеба

Баннетон удобно помещается внутри голландской печи с зазором в дюйм по краям.

Корзина для расстойки / баннетон должна поместиться внутри основания голландской духовки, с небольшим пространством для расширения наружу (в идеале около 1 дюйма дополнительного пространства).Не забудьте купить овальную голландскую печь, если вы делаете батарды, или круглую голландскую печь, если вы готовите буль. Как вариант, сначала купите голландскую духовку, а затем поищите корзину для расстойки, которая соответствует размеру, который вы купили!

Итак, стоит ли вам просто выбрать самую высокую и самую большую голландскую печь, которую вы можете найти?

Если вы испечете крошечный буханку в огромной голландской печи, вы, вероятно, немного помешаете ее росту. Пар не будет оставаться достаточно близко к хлебу, так как там слишком много пустого пространства. Однако если вы станете слишком маленьким, вы рискуете ограничить его рост.Если вы не уверены, какой размер выбрать, всегда лучше выбирать больший размер, чем меньший, так как использование большого по-прежнему даст вам хорошие результаты для маленькой буханки, но получение слишком маленькой буханки будет даст плачевные результаты!

Как упоминалось ранее, идеальный размер и форма голландской печи были бы примерно на дюйм больше, чем ваша корзина для расстойки, когда вы кладете ее в основание. Таким образом, остается достаточно места для естественного роста наружу, но затем он вынужден расти вверх, улучшая форму и структуру вашего хлеба.Высота должна быть выше, чем короче, чтобы не мешать высоте хлеба.

СОВЕТ. Если вы готовите буханки разного размера, не покупайте отдельные голландские печи для каждой. Лучше просто выбрать буханку большего размера, которая подойдет для любого размера вашей буханки. Таким образом, вы меньше ограничены в том, какой хлеб вы готовите.

Эмалированные и чугунные голландские печи

На рынке представлены голландские печи двух типов:

  • с эмалевым покрытием
  • без покрытия / классический чугун

с эмалевым покрытием голландские печи

Они изготовлены из твердого чугуна, но, кроме того, на их поверхность нанесено эмалевое покрытие.Эта эмаль обеспечивает антипригарную поверхность, а значит, ее не нужно приправлять.

Эмаль, подходящая только для использования в помещении, представляет собой голландскую печь, не требующую особого ухода, но недостатком является то, что некоторые эмалевые покрытия имеют максимальную температуру ниже идеальной температуры выпечки хлеба. Или они, как правило, имеют ручки, НЕ сделанные из чугуна, которые не подходят для более высоких температур. Не забудьте проверить максимальный нагрев голландской печи с эмалевым покрытием перед покупкой, потому что хлеб на закваске следует выпекать при самой высокой температуре, которую может выдержать ваша духовка.

Еще один недостаток заключается в том, что вы не можете предварительно разогреть эту голландскую печь, пока она пуста, так как это может привести к растрескиванию эмали. Это то, что многие пекари любят делать перед тем, как выложить буханку, поэтому, если вы используете метод предварительного нагрева, то голландская духовка из чугуна может быть лучшим выбором для вас.

Классические чугунные голландские духовые шкафы

Они сделаны только из чистого твердого чугуна. Излишне говорить, что они чрезвычайно износостойкие и прочные.Они прослужат дольше всей жизни, если за ними правильно ухаживать. Их необходимо регулярно приправлять для оптимальной работы, поэтому они не так просты в уходе, как эмалевые. Но положительным моментом является то, что они могут поглощать очень большое количество тепла без каких-либо побочных эффектов и могут использоваться в помещении или на открытом воздухе на открытом огне.

Какой лучше для хлеба на закваске?

Вот краткое изложение плюсов и минусов каждого типа голландских духовок:

с эмалевым покрытием Классический чугун
Антипригарное покрытие, не требующее особого ухода Требуется регулярная добавка приправ
Имеет температурный предел Может выдерживать максимальные температуры длительный
Только для использования в помещении Использование в помещении и на открытом воздухе
Не подходит для предварительного нагрева всухую Можно предварительно нагреть

Самый важный вопрос, который нужно задать себе: хотите ли вы предварительно нагреть голландский печь перед тем, как положить в нее хлеб? (Я не разогреваю свой, и результаты все равно отличные).Если вы предварительно разогреваете, то лучше выбрать голландскую печь из чистого чугуна, потому что эмалированная не подходит для предварительного нагрева до сухого состояния. Если вы не разогреваете заранее, то эмалированные голландские духовые шкафы — лучший выбор из-за того, что они не требуют особого ухода.

Важность хорошего мастерства при использовании голландской печи для хлеба на закваске

Очень важно купить хорошо сделанную голландскую печь, особенно когда в ней готовят хлеб. Хорошо сделанная голландская печь будет означать, что уплотнение будет идеальным, когда вы закроете основание крышкой.По опыту могу сказать, что более дешевые бренды не будут идеально подходить к крышке, и будут промежутки, через которые может выходить пар, что даст вам далеко не идеальный результат.

У недорогих брендов также есть эмаль, которая слишком быстро изнашивается, что может означать, что между трещинами эмали образуется ржавчина. Однако, если вы всегда используете пергамент для выпечки хлеба (и не используете голландскую духовку ни для чего, кроме хлеба), это не будет проблемой, так как при использовании пергамента для выпечки эмаль очень мало изнашивается. .

Другая проблема более дешевых голландских духовок заключается в том, что ручки не выдерживают высокой температуры! Когда дело доходит до хлеба, первостепенное значение имеет высокая температура, поэтому соблюдайте рекомендации по температуре вашей голландской печи. Возможно, будет хорошей идеей снять ручки и поместить в отверстия алюминиевую фольгу, чтобы вы могли повысить температуру духовки до более высокой температуры для вашего хлеба.

Вот бренды, которые, по моему опыту, производят хорошо подготовленные голландские печи для хлеба.

Конечно, есть и другие бренды, но это те, с которыми у меня был опыт.

Недостатки голландских печей с эмалевым покрытием несколько уменьшаются, покупая их у ведущих брендов, таких как Le Creuset. Они покрыты эмалью на весь срок службы, а ручки премиум-класса способны выдерживать максимальное количество тепла, которое может выдержать ваша духовка. В общем, если вам нужна эмалированная краска, Le Creuset — ваш лучший выбор. (рекомендации ниже)

Голландские печи на основе эмали других марок, как правило, имеют ручки, которые можно нагреть только до 450F (230C).Большинство домашних духовок работают с более высокой температурой, а хлеб требует как можно более сильного нагрева для получения отличного результата.

Lodge, как правило, предлагает классические чугунные изделия высокого качества по очень разумной цене, которые отлично подходят для выпечки хлеба на закваске.

Мой список рекомендуемых голландских печей для хлеба на закваске:

Вот мой список лучших в разных категориях. Все они имеют идеальные уплотнения, достаточно большие и высокие, чтобы выдерживать различные размеры буханки хлеба, при этом обеспечивая хорошую высоту вашему хлебу (содержит партнерские ссылки).

Голландская печь с лучшим эмалевым покрытием для Batards

Это голландская печь Le Creuset с эмалевым покрытием на 8 кварт (нажмите здесь, чтобы посмотреть ее на Amazon.com). Высококачественная голландская печь, подходящая для хлеба в форме батарда весом до 2 кг, с хорошей высотой для того, чтобы хлеб хорошо поднимался (также доступны в различных размерах). Эта печь выдерживает нагрев до 500F (260C), включая ручки ! Это больше, чем максимальная температура большинства домашних духовок, поэтому это отличный выбор для тех, кто не хочет хлопот с приправами и предпочитает голландскую духовку, не требующую особого ухода, которую можно мыть в посудомоечной машине и на которую действует пожизненная гарантия.

Лучшая голландская печь с эмалевым покрытием для буль

Это голландская печь круглой формы на 7 1/4 кварты (также доступна в различных размерах), идеально подходящая для буль весом до 2 кг (посмотрите здесь, на Amazon). Как и предыдущая, эта голландская печь также может работать при температуре до 500F (260C), поэтому она очень хорошо подходит для приготовления хлеба на закваске. Отличный выбор для выпечки хлеба, не требующих особого ухода, он имеет пожизненную гарантию и подходит для мытья в посудомоечной машине.

Лучшая классическая чугунная голландская духовка для батардов

Эта голландская печь — отличный выбор для теста на закваске и даже может быть полезна для приготовления багетов! Щелкните здесь, чтобы проверить это на Amazon.Его форма помогает вашей дубинке расти вверх, а не наружу, что придает ей действительно хороший подъем и структуру. Хороший выбор для пекарей, которые любят предварительно разогревать свою голландскую духовку, чтобы получить дополнительный импульс весной в духовке. Этот голландец предварительно подготовлен и подходит для ракет весом до 2 кг.

Лучшая классическая чугунная голландская духовка для буль

Эта классическая голландская духовка достаточно велика, чтобы вмещать 2 кг буль, и поставляется предварительно выдержанной. Щелкните здесь, чтобы проверить это на Amazon. Прочная голландская печь, которая гарантированно прослужит последним поколениям! Подходит как для внутреннего, так и для наружного использования и является хорошим универсальным выбором для пекарей, которые любят предварительно разогревать свои голландские печи.

Голландская духовка с лучшим бюджетом

The Lodge 5qt — отличный вариант для тех, кто ищет хорошие результаты при ограниченном бюджете. Это относительно недорого на Amazon (нажмите здесь, чтобы увидеть последнюю цену), и у него действительно хорошее прочное уплотнение, когда вы закрываете крышку. Я сам испек много буханок в этой голландской печи, и каждый раз она давала отличные результаты. А поскольку это чистый чугун, вам не нужно беспокоиться о недостатках, присущих бюджетным голландским духовкам на основе эмали.Этот тип теста позволит вам испечь буль с массой до 1 кг теста с комфортом.

(Ознакомьтесь с моим руководством по выбору ножа для хлеба на закваске.)

Советы по уходу за голландской духовкой

Если вы позаботитесь о своей голландской печи, она прослужит вам всю жизнь. Вот несколько советов, которые помогут вам максимально эффективно использовать голландскую печь и следить за тем, чтобы она оставалась в идеальном состоянии, чтобы каждый раз получать превосходный хлеб.

Советы для голландских печей с эмалевым покрытием:

Совет №1: Никогда не нагревайте досуха

Это причина номер 1, по которой со временем на эмали образуются трещины.Быстрые колебания тепла, которые возникают, когда он ничего не нагревают, вызывают растрескивание эмали. Это затем позволяет жидкости просачиваться на поверхность чугуна, что вызывает ржавчину и ухудшает антипригарную поверхность. Даже голландские печи Le Creuset с пожизненной гарантией не покрывают трещины на эмали, вызванные предварительным сухим нагревом.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ. Для получения отличного результата при приготовлении хлеба на закваске не нужно предварительно разогревать голландскую печь. Попробуйте добавить буханку в холодную голландскую духовку, а затем поместить ее в горячую.Вы можете быть приятно удивлены!

Совет № 2: придерживайтесь указаний по максимальной температуре

Сама часть из чугуна может выдерживать чрезвычайно высокие температуры. Причина максимальной температуры голландской печи с эмалированным покрытием двоякая:

  1. Эмаль выдерживает столько тепла
  2. Ручка выдерживает столько тепла

Максимальный нагрев зависит от качества эмалевого покрытия. Это причина, по которой я рекомендовал лучшие бренды, такие как Le Creuset, потому что их эмалевые покрытия очень прочные и подходят для высоких температур, чем обычно.Чтобы не испортить эмалевое покрытие, важно придерживаться указаний по температуре, указанных в инструкции по уходу за голландской духовкой.

Максимальный нагрев ручки зависит от того, из чего она сделана. Если он сделан из пластика, перед запеканием на сильном огне лучше всего снять ручку.

Совет № 3: Только ручная стирка

Хотя технически голландские печи с эмалевым покрытием можно мыть в посудомоечной машине, со временем эмаль тускнеет и обесцвечивается при регулярном использовании в посудомоечной машине.Я рекомендую мыть руки, чтобы эмаль дольше оставалась в идеальном состоянии.

Совет № 4: Используйте пергаментную бумагу

Я всегда застилаю свою голландскую духовку пергаментной бумагой при выпечке хлеба. Он предотвращает прилипание хлеба к основанию, а также защищает эмаль от истирания из-за чрезмерной чистящей силы.

Советы для классических голландских духовок:

Совет №1: Регулярно сезонируйте

Чистый чугун необходимо регулярно выдерживать, чтобы он оставался в отличном состоянии.Вы будете знать, когда ему понадобится приправить, потому что антипригарная поверхность станет менее эффективной. Вот полезное видео о том, как правильно приправить чугун:

Хорошая идея — приправлять вашу голландскую духовку, когда она совсем новая, даже если она поставляется предварительно приправленной, поскольку это придаст ей действительно прочное покрытие и избавит вас от необходимости слишком часто приправлять ее.

Совет № 2: Всегда держите полностью сухим, когда не используете

Это действительно важно. Обязательно держите чугунную кость сухой.Даже несколько капель воды, оставленные на чугуне, начнут вызывать ржавчину. На самом деле, это хорошая привычка слегка смазать голландскую духовку маслом перед тем, как поставить ее на хранение. Это предотвратит попадание влаги на поверхность и предотвратит ржавчину.

Совет № 3: Используйте пергаментную бумагу для защиты приправ

Помещая хлеб на бумагу для выпечки каждый раз, когда вы кладете его в голландскую духовку, вы защитите нежную приправу чугуна, а это значит, что вам придется приправлять его гораздо реже!

Если вы хотите узнать больше о том, какое оборудование купить для выпечки хлеба на закваске, посетите мой раздел «Инструменты для выпечки».У меня есть отдельный раздел, в котором перечислено все самое необходимое, чтобы помочь начинающим пекарям решить, что полезно, а что нет.

Айша

Я уже много лет пекаю дома хлеб на закваске и прошел путь, полный успехов и неудач. Это дало мне большой опыт в понимании того, что делает хорошую выпечку!

Недавние сообщения

ссылка на 25 подарков, которые хочет каждый хлебопекар!

25 подарков, которые хочет каждый хлебопекар!

Получать подарки любят все.Но знаете, что еще лучше? Получите подарок, который ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите! В прошлом мне подарили несколько подарков по выпечке хлеба. И время от времени вы получаете этот подарок …

ссылка на лучшую мельницу для хлебной муки: полное руководство покупателя

В защиту голландской печи, мой любимый кухонный инструмент

2019 год стал годом фритюрницы. Или, может быть, это был год тостерной печи или пятый год подряд Instant Pot.Независимо от того, какой именно инструмент, по вашему мнению, преобладает, ясно одно — эти универсальные кухонные гаджеты так же популярны, как и прежде, и каждый из них обещает вам путь к более счастливой, здоровой и во всех отношениях лучшей жизни.

Я понимаю привлекательность этих сверхбыстрых многоцелевых устройств. Я тщательно протестировал многие из них на нашей кухне в Reviewed и узнал, что фритюрницы — это просто конвекционные печи, а конвекционные духовые шкафы на столешнице — это просто великолепно. И хотя я бы никого не отговорил от инвестиций в то, что принесет им радость, я не могу не задаться вопросом — не забыли ли мы универсальность и простоту старомодной голландской печи?

Конечно, голландскую печь, наверное, не нужно защищать.Продажи Le Creuset стремительно растут, Great Jones очень популярен среди миллениалов, а серьезные повара хорошо знают о преимуществах эмалированного чугуна. Но если вы тот, кто полагается на быстрые гаджеты, чтобы получить еду на столе, вы можете не знать, сколько вещей вы можете приготовить — и сколько вы можете узнать о кулинарии — играя с этим старым, низким -технологический инструмент.

Что такое голландская печь?

Кредит: Le Creuset

Вы можете использовать голландскую печь для приготовления карри и рагу, тушения мяса и выпечки хлеба.

Для незнакомых, голландская печь (везде, но здесь ее называют «запеканкой») — это массивный чугунный горшок, покрытый эмалью, который можно использовать на плите, в духовке и даже на обеденном столе, когда он приходит время служить. Это как если бы ваша любимая чугунная сковорода, форма для выпечки и кастрюля объединились, чтобы облегчить вашу жизнь.

Голландские печи позволяют обжаривать овощи, готовить супы и тушеные блюда, тушить мясо и выпекать хлеб — все в одном, без ущерба для стиля или долговечности.Эти универсальные и красивые незаменимы на любой домашней кухне, они станут отличным подарком для свадьбы и новых домовладельцев, но вам не нужно праздновать какую-то важную веху, чтобы купить себе такой.

Что в них такого особенного?

Кредит: Le Creuset

Голландские духовки обладают еще одним преимуществом — они красивы на вид.

Если вы все еще не уверены, что голландская печь для вас, позвольте мне рассказать вам обо всем, что делает их такими привлекательными.

1. Они невероятно универсальны. Только за последний месяц я использовал свою собственную прочную простую голландскую печь из Кенмора, чтобы смешать вино, апельсиновые конфеты, варить карри на медленном огне, перемешать пасту, испечь шакшуку, приготовить коктейль с вином и многое другое. Вы также можете использовать голландскую печь, чтобы выпекать хлеб и пирожные и подавать вкусные блюда для позднего завтрака прямо на столе. Моему соседу недавно подарили апельсин Le Creuset, так что мы больше не ссоримся из-за моего!

2. Они длятся вечно. Если вы не планируете каждую ночь выбрасывать свою голландскую печь в окно, велика вероятность, что она прослужит вам много-много лет, если не всю жизнь.Чугун невероятно прочен и не подвержен короблению, как другие металлы, а эмалированная посуда делает чугун еще прочнее, предотвращая ржавчину. Хотя эмаль может отслаиваться, многие бренды, такие как Le Creuset, отремонтируют или полностью заменит вашу голландскую духовку в случае повреждения. Это само собой разумеется, но оно также не электрическое, поэтому оно не умрет, как ваша фритюрница или тостер.

3. Они великолепны. Хотя не все заботятся об эстетике так сильно, как я, вы не можете не улыбаться, когда подаете что-то в красивой голландской печи.Большинство компаний предлагают свои духовки различных интересных цветов, и вы можете легко использовать свою в качестве сервировочного блюда, даже если вы не готовите в ней, но вам действительно стоит готовить в ней.

4. Они просты в использовании. Если вы не большой повар, освоение любого нового инструмента потребует некоторого времени. К счастью, голландские печи настолько просты, насколько это возможно, позволяя легко перемещать еду с плиты в духовку и обратно. Это означает, что для многоэтапных рецептов не обязательно использовать несколько горшков! Изоляция из чугуна также заставляет голландские печи медленно нагреваться и медленно остывать, что может предотвратить случайные ожоги, а также помочь вам добиться равномерного поджаривания, когда вам это нужно.

5. Их легко чистить. Хотя сжигание пищи в голландской духовке по-прежнему представляет собой угрозу, для устранения которой требуется много жира, эмалированную посуду в целом легко чистить. Здесь нет неудобных деталей, ничего не ломается, а намокание полностью разрешено, в отличие от стандартного чугуна. Купите бутылку Bar Keepers Friend, прочтите наше голландское руководство по очистке духовки, и готово.

Какую голландскую печь купить?

Кредит: Staub

Наша любимая голландская печь — Staub, которая в наших тестах чуть превзошла Le Creuset.

Итак, вы собираетесь купить себе (или кому-то, кого вы любите) один из этих прекрасных инструментов. Остается только один вопрос: вы покупаете Le Creuset или Staub? Эти французские бренды посуды установили стандарты своими прочными голландскими духовками, которые одинаково любимы как домашними поварами, так и профессионалами.

Le Creuset производит свои знаменитые продукты уже более 100 лет, и хотя Staub существует только с 1970-х годов, их голландская печь бросила вызов Le Creuset за корону. Обе голландские печи стоят около 300 долларов и предлагаются в одинаковом ассортименте стильных цветов и сезонного дизайна.Однако они не созданы равными.

В ходе всестороннего тестирования голландских духовок мы обнаружили, что, хотя и Staub, и Le Creuset могут каждый раз готовить идеальные блюда, форма и структура Staub сделали его гораздо более удобным для кухни — его идеальная округлость и ненавязчивые ручки занимают минимум место в шкафу и на плите.

С другой стороны, Le Creuset, при всем его внешнем великолепии, имел тенденцию мешать приготовлению блюд из нескольких горшков из-за своей более широкой формы и выступающих ручек.Как написала одна из наших писателей о кухне Бетани Квока о Le Creuset: «Он великолепен и хорошо работает, но всегда должен быть звездой шоу».

Кредит: Пересмотрено / Джексон Ракар

The Great Jones Dutchess очень популярен, но его овальная форма может привести к неравномерному нагреву.

По этой причине мы рекомендуем Staub Round Cocotte (324,95 доллара) вместо популярного Le Creuset. Если вас не привлекает французский дизайн и вы хотите что-то более уникальное и доступное, мы рекомендуем обратить внимание на Great Jones Dutchess (145 долларов США), голландскую печь овальной формы в матовых тонах.Хотя мы обнаружили, что его овальная форма приводит к неравномерному нагреву на стандартной варочной панели, она может иметь больший успех на гладких варочных панелях с регулируемыми конфорками, и она хорошо готовит по такой цене.

Независимо от того, какую голландскую печь вы выберете для покупки, вы откроете перед собой целый мир кулинарных возможностей. А теперь готовь!

Эксперты по продуктам Reviewed позаботятся обо всех ваших покупках. Подпишитесь на Reviewed в Facebook, Twitter и Instagram, чтобы узнать о последних предложениях, обзорах продуктов и многом другом.

Цены были точными на момент публикации статьи, но со временем могут измениться.

.